Biochemie samenvatting blok 2.4
Hc biochemie 1
Vetten zijn:
- Niet in water oplosbaar
- Chemisch onderscheiden we: triglyceriden (TG), fossfolipiden, vrije vetzuren en cholesterol
- Verschillende soorten vetten: cholesterol, boter, wax
Triglyceride bestaat uit:
- 1 glycerol
- 3 vetzuren
- Zitten aan elkaar vast door een esterbinding:
Een fosfolipide bestaat uit:
- 1 glycerol
- 2 vetzuren
- Fosforzuur
Alle celmembranen zijn gemaakt van fosfolipiden.
Ten eerste zijn vetten net als koolhydraten en eiwitten een belangrijke brandstof voor ons lichaam.
Het zorgt dat we energie hebben om te leven en te functioneren. Bij verbranding levert 1 gram vet 9
kcal (koolhydraten en eiwitten leveren per gram 4 kcal). Vetten die we eten, vertragen doorgang van
het voedsel. Door hun hoge verzadigingswaarde vertragen zij ons hongergevoel. Dat geldt vooral
voor vetten die zijn aangerijkt met voedingsvezels.
Ons lichaam heeft een vetreserve nodig zodat we altijd een energiereserve hebben , gemiddeld wel
zo’n 130.000 kCal. Idealiter wordt 10 tot 30 kilo van ons lichaamsgewicht gevormd door vetweefsel.
Bij mannen is dit 15% van het lichaamsgewicht, bij vrouwen 25%. Deze vetweefsels beschermen
bovendien de organen. Het onderhuids vetweefsel beschermt ons lichaam tegen kou.
Vitamines worden verdeeld in wateroplosbare vitamines (o.a. B complex en C), en vetoplosbare
vitamines (A, D, E en K). De vetten die deze vetoplosbare vitamines vervoeren, moeten we uit onze
voeding halen. Vetten leveren bouwstenen voor de celmembranen van onze lichaamscellen,
cholesterol en fosfolipiden.
Cholesterol: Progestrerol, testosterol en dergelijke hormonenbevatten allemaal de ‘vier ringen’. Deze
hormonen worden gevormd vanuit cholesterol. Een cholestrolmolecuul ziet er als volgt uit:
Cholesterol is de grondstof voor:
- Hormonen
- Vitamine D
- Gal
- Vloeibaarheid van membranen
, Uit cholesterol worden de geslachtshormonen gemaakt en uit vetzuren de eicosanoiden
(prostagladines, thromboxanen).
De functie van vetten in het lichaam:
- Als brandstof
- Als reserve/opslag van energie
- Vetten helpen bij opname van vitamines (A, D, E en K)
- Vetten voor bouw celmembranen
- Als grondstof voor hormonen en signaalstoffen (tromboxanen en prostaglandines)
- Isolatie en bescherming voor het lichaam
Vetcellen = adipocyten
De twee belangrijkste soorten vet:
- Wit vet (= white adipose tissue) zijn vrij grote vetcellen
- Bruin vet (= brown adipose tissue) zijn kleine vetcellen
Het bruine vet is bruin omdat het veel mitochondriën bevat. In mitochondriën zitten eiwitten die
heam groepen bevatten. Heam groepen herkennen we van hemoglobine en hier zit ijzer in. Het ijzer
kleurt het bruine vet dus bruin.
Functie wit vet:
- Voornamelijk opslag, dit is het vet waar jemeer van krijgt als je dikker wordt.
- Bevat minder mitochondriën en ze zijn groter
- Kan gebruikt worden om energie op te wekken (ATP)
- Komt meer voor bij volwassenen
Functie bruin vet:
- Warmte genereren, geen ATP
- Het meeste bruine vet verdwijnt in de eerste 1-2 levensjaren
- Bevat veel mitochondriën en zijn kleine cellen
- Komt voornamelijk voor bij pasgeborenen en dieren in de winterslaap
Naar mate je ouder wordt, is er meer wit vet en minder bruin vet in het lichaam. Tot de puberteit
neemt het aantal witte vetcellen toe. Vanaf de puberteit worden de vetcellen groter maar er komen
geen nieuwe vetcellen bij.
Dus dat betekend dat als je als kind al veel overgewicht hebt, dat er veel witte vetcellen aangemaakt
worden. Hierdoor is het lastiger om van het overgewicht af te komen. Je hebt dan véél vetcellen ipv
grote vetcellen.
Als iemand wil afvallen is het zaak om de massa aan witte vetcellen te verminderen. Deze witte
vetweefsels maken mensen dik en ongezond. Bruin vet zorgt er voor dat een deel van deze witte
vetweefsels verdwijnt omdat zij er energie uithalen die nodig is om de lichaamstemperatuur op
niveau te houden. Dikke mensen hebben veel witte vetweefsels die het lichaam als het ware isoleren
en er is daarom geen bruin vet nodig om het lichaam warm te houden.
Bruin vet zorgt voor een verhoogd metabolisme als het lichaam blootgesteld wordt aan kou. De
rillingen in het lichaam komen voornamelijk voor als dit bruine vet actief is. Er zijn meerdere
manieren om bruin vet te ontwikkelen. De eerste methode is om je lichaam bloot te stellen aan kou.
Voorbeelden hiervan zijn:
Het nemen van een koude douche
Weinig kleren aan in een koude plaats
De verwarming uit zetten
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Voedingendietetieker. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,48. Je zit daarna nergens aan vast.
