100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Summary Chapter 4: Carbohydrates. Nutrition, 4th edition, Insel et al. €2,99   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Maastricht University (UM)
  4.  
  5. Health Food Innovation Management

Samenvatting

Summary Chapter 4: Carbohydrates. Nutrition, 4th edition, Insel et al.

1 beoordeling
 360 keer bekeken  1 keer verkocht

Samenvatting hoofdstuk 4 "Carbohydrates" van het boek Nutrition, 4e editie door Insel et al. Summary chapter 4 "Carbohydrates" of the book Nutrition, 4th edition by Insel et al.

Voorbeeld 1 van de 7  pagina's

Document informatie

  • Nee
  • H4
  • 28 juni 2016
  • 7
  • 2016/2017
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Meer samenvattingen voor studieboek

Alles voor dit studieboek (10)

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (13)

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: jitske-dijkstra • 7 jaar geleden

Verkoper

avatar-seller
NAsset

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Chapter 4 – Carbohydrates
Simple carbohydrates: are naturally present as simple sugars in fruits, milk and other foods.
The two main types of simple carbohydrates are monosaccharides and disaccharides, which
give various degrees of sweetness to foods. Monosaccharides consist of a single sugar
molecule. They are not broken down during digestion and have the general formula C nH2nOn,
where n= 3 to 7. The common monosaccharides glucose, fructose and galactose all have six
carbon atoms (n=6).
Glucose: is a common monosaccharide containing six carbons that is present as an energy
supplier in the blood; also known as dextrose or blood sugar. The body closely regulates
blood glucose levels to ensure a constant fuel source for vital body functions. It is a vast
component of the disaccharides sucrose, lactose and maltose and various complex
carbohydrates. Glucose imparts a mildly sweet flavour to food, and it exists seldom as a
monosaccharide in food.
Fructose: is a common monosaccharide containing six carbons that is naturally present in
honey and many fruits and vegetables; often added to foods in the form of high-fructose corn
syrup. Also called levulose or fruit sugar.
Galactose: a monosaccharide containing six carbons that can be converted into glucose in the
body. In foods and living systems, galactose usually is joined with other monosaccharides. It
is usually chemically bonded to glucose to form lactose, the primary sugar in milk.




Other monosaccharides and derivative sweeteners: Pentoses are single sugar molecules that
contain five carbons. They are only present in small quantities in food, nevertheless, they are
essential components of nucleic acids, the genetic material of life. Ribose is part of
ribonucleic acid, or RNA. Deoxyribose, is part of deoxyribonucleic acid, or DNA. Some
pentoses are also components of indigestible gums and mucilages [= plantenslijmen], which
are classified as part of the dietary fiber components of food. Pentoses are synthesized in the
body and therefore not needed in the diet.
Sugar alcohols (e.g. sorbitol, mannitol, lactitol, xylitol) are compounds formed from
monosaccharides by replacing a hydrogen atom with a hydroxyl group (-OH); commonly
used as nutritive sweeteners. Also called polyols. They taste sweet and provide energy to the
body. However, they are absorbed more slowly than sugars, and the body processes them
differently.
Disaccharides consist of two sugar molecules chemically, by a glycosidic bond, joined
together. They include sucrose (common table sugar), lactose (milk sugar) and maltose. Sugar

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper NAsset. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 67866 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€2,99  1x  verkocht
  • (1)
  Kopen