Samenvatting
Onderzoek 2.2 samenvatting
- Vak
- Onderzoek 2.2
- Instelling
- Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
Samenvatting van het vak onderzoek 2.2.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 21 pagina's
Voorbeeld 1 van de 21 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
ONDERZOEK 2.2WEEK 1
Het zintuigelijk waarnemen van eigenschappen van voedsel heeft een duidelijke
functie voor de overleving.
Sensorisch onderzoek definitie: Het meten van relevante product-eigenschappen met
behulp van de zintuigen. Onderzoek naar de smaak, de geur, het uiterlijk, het
mondgevoel en eventueel zelfs het geluid van de producten. Mens is
meetinstrument.
Panel groep mensen die onderzoeken uitvoert
Sensorisch onderzoek wordt uitgevoerd onder gestandaardiseerde en
gecontroleerde omstandigheden
Sensorische eigenschappen van een product:
• Smaak
• Geur en aroma
• Textuur of mondgevoel
• Uiterlijk en geluid
Waarom sensorisch onderzoek?
• Is de kwaliteit van de producten constant?
• Smaakt onze concept-aardbeien yoghurt net zo goed als die van Campina?
(me-too product, product moet zo goed lijken als die van de concurrent),
nieuwe producten ontwikkelen
• Veroorzaakt nieuwe verpakking off-flavours? Opsporen van bijsmaken door
bijv verpakkingen.
1.3
Objectieve uitspraak = bij een objectieve uitspraak gaat het alleen maar om de
sterkte of om de aanwezigheid van een bepaalde sensorische eigenschap van
producten, waarbij het er niet toe doet of dat lekker of onsmakelijk is, of het
aantrekkelijk wordt gevonden of niet.
Analytisch onderzoek (productgericht onderzoek) = men wil de smaak (in brede
betekenis) analyseren, zonder er een oordeel over te geven. Liefst met apparaten,
maar omdat smaak zo complex is, is dat niet mogelijk. Komt veel voor bij kwaliteit en
procesbewaking, maar ook bij productontwikkeling met als doel een me-too product
te maken.
Hedonisch (hedone = genot) onderzoek = Ander onderzoek dat er wel op is gericht
om subjectieve oordelen te geven. Dan wil men dus juist wel horen wat mensen wel
of niet lekker vinden etc. Komt vaak overeen met consumentenonderzoek en wordt
met name toegepast op marktgerichte productontwikkelingsvragen.
Dit onderzoek wordt ook weleens acceptatieonderzoek, affectief onderzoek of
preferentie onderzoek genoemd.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper RenskeR. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 48756 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen