Samenvatting
Summary e-modules HNE-30506
- Instelling
- Wageningen University (WUR)
Summary of the e-modules on Blackboard of the course Principles of Sensory Science (HNE-30506).
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 6 pagina's
Voorbeeld 1 van de 6 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
E-modulesLearning goals Good Sensory Practice (chapter 3)
After the e-module the student is expected to:
Know the different aspects in a sensory research (test objective, test type, panellist, sample,
test set-up, test area) and be able to mention examples which are important to think about
when designing and executing a sensory research (such as sample size, manner of presenting
sample etc)
Know the different types of treatment structure (one-way, two-way or other) and the
different design structures (CRD, RCBD, IBD)
Checklist of designing a sensory research
Research question → New and original; As specific as possible; Measurable; Possible within
the time and resources available.
Study design → one-way, two-way or other design depending on number of aspects
differently among samples; randomized complete block design = Each sample is randomly
assigned to each subject for every different day of the week (day is block); incomplete block
design = Subjects are divided into groups and only taste a subset of the samples; complete
randomized design = All subjects taste the samples in randomized order in one session.
Panellist → hedonic questions can be answered by a lay panel, while analytical questions
typically need a trained panel.
o Recruitment
o Screening
o Training
Sample
o Size and shape (equal and not too big (satiation))
o Volume
o Carrier (e.g. for butter, chocolate spread, mayonnaise)
o Serving temperature
o Maximum holding time
Test set-up
o Panellist check-in
o Palate cleansers (water and crackers to neutralize mouth)
o Instructions
o Score sheets
o Coding
o Randomization/counterbalancing
o Booth items (pen, napkin)
o Clean-up
o Receipts when incentive is monetary
o Debriefing
→ ‘’taste and spit’’ (analytical evaluation except aroma or aftertaste) or ‘’taste and
swallow’’(hedonic, aroma and aftertaste)
Test area
o Separation of panellist
o Temperature and humidity
o Light
o Noise
o Background odour
o Accessibility
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Inge-Sofie. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67096 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen