Samenvatting
Samenvatting Hospitality management
- Instelling
- Hogeschool InHolland (InHolland)
Samenvatting van het boek hospitality experience voor het vak hospitality management H1 tm H7 (alles voor de kennistoets)
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 10 pagina's
Voorbeeld 1 van de 10 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
3 beoordelingen
Door: sofiewms • 6 jaar geleden
Door: dewidegraaff96 • 8 jaar geleden
Door: dyonneverbeek • 7 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
1 The concept of hospitality managementHospitality is niet slechts een woord, het representeert ook een concept. Een concept is iets
ontastbaars. Een belangrijk element van het concept is dat het gegeneraliseerde ideeen zijn. Je kan
een concept in verschillende contexten gebruiken. Een concept blijft hetzelfde maar de omgeving kan
veranderen. Hospitality is ‘mystifying’ omdat het in verschillende concepten gebruikt kan worden.
Hospititality kan verschillende emoties oproepen. Daarnaast kan hospitality voor verschillende
experiences zorgen.
1.2 Origins and History
N.V.T. (even doorlezen kan geen kwaad, het boek is beschikbaar via de Inholland databank)
De geschiedenis van hospitality kent twee belangrijke perspectieven:
- Hospitality als gedrag
- Hospitality als industrie
1.3 The debate
Hospitality kent drie domeinen:
- Social and cultural
- Domestic or private: bijv. een huiseigenaar die een student een kamer aanbiedt
- Commercial
1.4 Managing hospitality experiences
De manier waarop we een service of product ervaren is bepalend voor de waarde die we eraan
hechten. De hospitality ervaring is daarom ook bepalend. De definitie van hospitality ervaringen luidt
als volgt:
Een hospitality experience is gerelateerd aan de interactie tussen een host en een gast, waarin de
host zorgt voor accommodatie en/of eten en/of drinken voor de gast. De context bepaalt de geldende
regels en normen voor het gedrag van beide partijen.
2 Adding value to the hospitality experience
2.1 The value chain of hospitality experiences
Een gast betaald meer dan voor alleen een product (kamer), de interactie tussen host en gast, zoals
een glimlach bij de receptie, is een belangrijk onderdeel bij de ‘verkoop’. De hospitality experience
wordt gezien als een som individuele ervaringen die opgedaan worden tijdens de customer journey.
Tijdens deze reis wordt er continu waarde toegevoegd aan het product door de gast.
2.2 Product levels
We kunnen een hospitality product of ervaringen verdelen in 4 levels:
1. The core product: bv. Voor mensen die een slaapplek zoeken is een kamer of bed het core
product
2. The facilitating product: bv. De receptie om in te checken voor een kamer
3. The supporting product: bv. Een spa of 24uur roomservice
4. The augmented product: alle andere factoren om je van de concurrent te onderscheiden
2.3 Operating leverage
De kosten die gemaakt worden hangt in een hotel af van de vanwege drukte. Wanneer er grote
drukte wordt verwacht is er meer personeel nodig. Echter is dit niet altijd in te schatten. Tijdens een
periode van weinig vraag is een hotel erg kwetsbaar. Prijzen in de hotel wereld zijn enorm
beinvloedbaar wegens verschillende omstandigheden en factoren.
2.4 Pricing
Het prijsproces van hospitality experience omvat 2 stadia:
- Strategic pricing
Voor deze prijzing zijn er drie strategieen gebasseerd op Porter
Cost leadership: prijs en kosten zo laag mogelijk houden
Differentiation: onderscheiden van concurrenten
Focus: focussen op een bepaald segment/nichemarkt
Elk van deze strategienen moet gekoppeld worden aan prijsstrategie. De drie meest gebruikte zijn:
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper HTROstudent2014. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53340 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen