Samenvatting
Samenvatting Voedingsleer P1
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
Samenvatting Voedingsleer P1 (Semester 1, Leerjaar 3) dit is een samenvatting van de opgegeven literatuur van deze periode.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 6 pagina's
Voorbeeld 1 van de 6 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Voedingsleer P1-3Functional foods
Leerdoel: De DIO weet wat functional foods zijn en kan voorbeelden noemen
Functional foods: bestaande voedingsmiddelen met daarin fysiologisch actieve stoffen, voedingsmiddelen waaraan
fysiologisch actieve stoffen zijn toegevoegd, of voedingsmiddelen waaruit deze zijn verwijderd, om bepaalde
gezondheidseffecten te sorteren. We hebben het over designer foods, voedingsmiddelen die speciaal ontwikkeld
zijn met als doel de gezondheid te verbeteren. Bv. margarine met plantensterolen.
RIVM; functionele voedingsmiddelen zijn eet- of drinkwaren waarin bepaalde (bestanddelen van) ingredienten
aanwezig zijn, op grond waarvan de fabrikant bepaalde positieve eigenschappen van het levensmiddel claimt.
Fytochemicalien: fysiologisch actieve stoffen, stoffen die een biologische activiteit in het lichaam hebben, afkomstig
uit planten.
Gezondheidsraad: Naar een voldoende inname van vitamines en mineralen
Verrijking van voedingsmiddelen: toevoegen aan voedingsmiddelen van een of meer microvoedingsstoffen tot een
gehalte hoger dan van nature voorkomt in het voedingsmiddel of de grondstoffen daarvoor, ter preventie of
correctie van een aangetoond tekort aan een of meer microvoedingsstoffen bij (groepen van) de bevolking.
Verrijking kan in theorie vrijwillig of verplicht zijn. Bij vrijwillige verrijking ligt de keuze om een product al dan niet
te verrijken bij de producent en worden dus specifieke producten verrijkt. De overheid kan in overleg met de
producent vrijwillige verrijking stimuleren. Bij verplichte verrijking worden basisvoedingsmiddelen verrijkt, dit kan
de overheid regelen via een convenant met producenten. Hierbij wordt in de Warenwet vastgelegd hoeveel van
een bewuste microvoedingsstof aan welke producten mag worden toegevoegd.
Substitutie van voedingsmiddelen: het vervangen van een voedingsmiddel door een ander voedingsmiddel dat qua
uiterlijk, consistentie, smaak, kleur en geur zoveel mogelijk overeenkomt met het te vervangen voedingsmiddel of
hetzelfde gebruikersdoel dient.
Restauratie van voedingsmiddelen: het toevoegen van microvoedingsstoffen die verloren zijn gegaan tijdens het
productieproces, de opslag en/of de verhandeling. Toevoeging geschiedt dan tot het niveay dat oorspronkelijk
aanwezig was in het eetbare deel van het voedingsmiddel of van de grondstoffen daarvoor.
Leerdoel: De DIO is op de hoogte van de wettelijke kaders ten aanzien van gezondheidsclaims over functional
foods
RIVM: Functionele voedingsmiddelen/ NVWA Claims levensmiddelen
Functionele voedingsmiddelen en eetbare gezondheidsproducten vallen onder de Warenwet. De Warenwet
verlangt dat alle op de markt gebrachte producten veilig zijn, maar vereist geen toetsing vooraf.
Voor de vrijwillige verrijking van voedingsmiddelen geldt verordening 1925/2006 over toevoeging van vitaminen en
mineralen en bepaalde stoffen aan levensmiddelen. Deze verordening is vastgelegd in het Warenwetbesluit
Toevoeging micro-voedingsstoffen aan levensmiddelen.
Functionele voedingsmiddelen mogen zonder toetstemming vooraf op de markt gebracht worden, tenzij ze tevens
nieuwe voedingsmiddelen zijn.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper KarinDriessen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 76449 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen