Samenvatting
Samenvatting Macronutriënten - Eiwitten
- Vak
- Macronutrienten
- Instelling
- Haagse Hogeschool (HHS)
Uitgebreide samenvatting macronutriënten onderdeel eiwitten
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 5 pagina's
Voorbeeld 1 van de 5 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Tentamenstof – eiwittenEiwitten bestaan uit aminozuren (deze bestaan uit elementen C, H, O en N).
De algemene structuurformule van alfa-aminozuren is R-CH(NH2)-COOH.
Essentiële aminozuren: aminozuren die het lichaam NIET zelf kan maken.
Niet-essentiële aminozuren: aminozuren die het lichaam WEL zelf kan maken.
Semi-essentiële aminozuren: 6 van de niet-essentiële aminozuren die uit essentiële aminozuren
kunnen worden gemaakt, mits voldoende aanwezig.
Aminozuren worden met een peptidebinding aan elkaar geregen. De COOH-
groep van het ene aminozuur reageert met de NH2-groep van het andere
aminozuur. Water wordt onttrokken en er ontstaat een binding tussen de C
en de N.
Condensatie-reactie: met deze reactie komt de binding tussen twee aminozuren tot stand.
Dipeptiden: 2 aminozuren
Tripeptiden: 3 aminozuren
Oligopeptiden: 4 – 10 aminozuren
Polypeptiden: meer dan 10 aminozuren
Kleine polypeptiden hebben rond de 50 aminozuren.
Grote polypeptiden hebben duizenden aminozuren.
Glycoproteïnen = koolhydraat + eiwit. Eiwitten die een oligosacharideketen bevatten. De
suikerketens (koolhydraat) zijn de restgroep.
- Smeermiddel gewrichten
- Rol bij communicatie tussen cellen
Lipoproteïnen = vet + eiwit. Eiwitten die vet bevatten/transporteren
- Transport van triglyceriden en cholesterol door bloed (HDL, LDL)
Stereo-isomeren
- Links (L) en rechts (D) draaiende stereo-isomeren
- In het menselijk organisme komt het rechtsdraaiend melkzuur (L-configuratie) voor
Verteerbaarheid:
- Linksdraaiend voor baby’s tot 3 maanden niet verteerbaar
- Voor volwassenen iets beter verteerbaar, maar rechts draaiend blijft makkelijker
- Rechtsdraaiend melkzuur (D) is zachter van smaak; minder nazuring
Structuren eiwitten
Primaire structuur: de aminozuurvolgorde
Secundaire structuur: de aminozuurvolgorde opgerold tot helix (H-bruggen)
Alfa-helix en de vouwbladstructuur: de manier van het oprollen van aminozuren
Tertiaire structuur: het vouwen van de helix (sulfide-bruggen)
Quaternaire structuur: 2+ polypeptideketens aan elkaar geplakt
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper fdenhollander. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53068 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen