100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
VTT - Vaktechniek Restaurant oefenvragen €2,99
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Tio (Tio)
  4.  
  5. Vaktechniek Restaurant

Overig

VTT - Vaktechniek Restaurant oefenvragen

 3 keer verkocht

Oefenvragen inclusief antwoorden per lesweek van het vak Vaktechniek Restaurant. De belangrijkste onderwerpen die je moet kennen duidelijk en overzichtelijk. Goed ter voorbereiding en om te oefenen voor het tentamen.

Voorbeeld 1 van de 6  pagina's

Document informatie

  • 10 december 2016
  • 6
  • 2016/2017
  • Overig
  • Onbekend

Onderwerpen

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (7)

Verkoper

avatar-seller
celinenebig

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Oefentoets lesweek 1
1. In welke 3 groepen worden horecabedrijven verdeeld?
Logiesverstrekkend, maaltijdverstrekkend en drankverstrekkend.
2. Noem vijf soorten logiesverstrekkende bedrijven.
Hotel, motel, camping, bungalowpark en B&B.
3. Geef een omschrijving van het begrip doelgroep.
Een groep van mensen met homogene gedragskenmerken, dezelfde lifestyle.
4. Noem vijf te onderscheiden doelgroepen in de markt en noem van ieder een belangrijk
kenmerk.
- Ouders met kinderen: willen graag dat er rekening gehouden wordt met kinderen (kleurplaat,
kindermenu etc.)
- Senioren: behoefte aan kwaliteit en comfort, tijd en aandacht
- Zakenmensen: weinig tijd, rustige plek, professionele bediening
- Toeristen: eisen bijzondere aandacht, uitleg over de menukaart
- Alleenstaanden: tijd en aandacht, huiskamersfeer
5. Welke zijn de zes P’s?
Plaats, prijs, product, promotie, personeel en presentatie.
6. Beschrijf in je eigen woorden de term gastvrijheidsformule.
De gastvrijheidsformule bestaat uit het product, het gedrag en de sfeer en de omgeving van
exterieur en interieur.
7. Op welke 4 manieren kun je medewerkers instructies geven?
- Demonstreren
- Oefenen
- Filmmateriaal
- Training
8. Noem 3 doelen van werkoverleg.
Verbeteren van werkresultaat, samenwerking en arbeidsomstandigheden.
9. Welke 3 taken heeft een leidinggevende in de horeca?
Toezicht houden, briefing en debriefing.
10. Waar staat de afkorting RI&E voor?
Risico Inventarisatie en Evaluatie plan



Oefentoets lesweek 2
1. Wat zijn fatsoensnormen?
Dit zijn ongeschreven regels die in de maatschappij of bepaalde cultuur gelden.
2. Uit welke 11 stappen bestaat het sociaal hygiënisch beleid?
Doelgroepenbeleid, personeelsbeleid, deurbeleid, handhavingsbeleid, risicobeleid, alcoholbeleid,
drugsbeleid, rookbeleid, gokbeleid, veiligheidsbeleid en brandbeleid.
3. Wat moet een leidinggevende doen om geloofwaardig bij zijn klanten over te komen?
Als leidinggevende moet je het goede voorbeeld geven aan je medewerkers om geloofwaardig
over te komen. De opgestelde huisregels dienen consequent te worden toegepast, zonder hierbij
onderscheid te maken tussen de verschillende gasten.
4. Er zijn twee soorten regels. Welke?
- Geschreven regels en ongeschreven regels
- Gebodsregels en verbodsregels
5. Aan welke 4 voorwaarden moet een huisregel voldoen?
Doel, inhoud, waarom en de sanctie.
6. Wat is het doel van een handhavingsbeleid?

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper celinenebig. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€2,99  3x  verkocht
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd