100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Natuurwetenschappen - Micro Biologie €7,49
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
  4.  
  5. Basis Natuurwetenschappen-Micro Biologie

Samenvatting

Samenvatting Natuurwetenschappen - Micro Biologie
 0 keer verkocht

Hoofdstuk 4: Micro-organismen Hoofdstuk 5: Groei van micro-organismen Hoofdstuk 6: Kwaliteit- en veiligheid van voedsel Hoofdstuk 7: Microbiële voedselveiligheid Hoofdstuk 8: Wetgeving en voedselveiligheidssystemen

Voorbeeld 3 van de 21  pagina's

Document informatie

  • Nee
  • Hoofdstuk 4, 5 - hoofdstuk 6: 6.3, 6.4, 6.5, 6.6, 6.7, 6.8, 6.9, 6.10, 7.1, 7.2, 7.3, 8.1, 8.2, 8.3.
  • 18 mei 2023
  • 21
  • 2019/2020
  • Samenvatting

Onderwerpen

Gekoppeld boek

book image

Titel boek:

Auteur(s):

  • Uitgave:
  • ISBN:
  • Druk:

Geschreven voor

Alle documenten voor dit vak (1)

Verkoper

avatar-seller
mhanewalddeluca

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Veilig voedsel: (Microbiologische principes, chemische en fysische factoren –
Roelina Dijk)
Hoofdstuk 4:
Microbiologie en hygiëne nodig bij leraar Om goede voorlichting te kunnen geven
GzW? over:
 SOA’S
 Gezondheid van iedereen: veilig
voedsel
 Vaccineren of niet: mazzelen,
baarmoederhalskanker…
Microbiologie bestudeert organismen die alleen met een
microscoop zichtbaar zijn.
(micro-organismen)
Micro-organismen Belangrijk kenmerk:
zijn klein en niet met het blote oog zichtbaar
Groei micro-organismen Groei door deling
Onder gunstige omstandigheden elke 20
minuten
Ongeremde groei Bij voldoende voedsel
Geremde groei Bij onvoldoende voedsel (niet-ideale
omstandigheden)
Verschillende soorten micro-organismen Soorten micro organismen:
(eigenlijk alleen de groene) 1 bacteriën
2 schimmels
3 gisten
4 eencellige dieren (protozoa; soms wel
zichtbaar zonder microscoop)
5 eencellig planten (algen)
Virussen (eigenlijk geen organisme)
Micro-organismen worden gebruikt bij de voedingsmiddelen zoals kaas, wijn en brood
bereiding van
Waar zijn micro-organismen in aanwezig In grond, water, dieren, planten, mensen,
voedsel, enz.
Soms gewenst, maar ook ongewenst
Hoeveel ziekte gevallen per jaar door 200.000 ziektegevallen
besmet voedsel, sluipende gevallen per
jaar
Hoe komt het dat het aantal ziekte Neemt toe door:
gevallen toeneemt  Productiewijze van ons voedsel
(intensief, grootschalig, langer
transport)
 Blootstellingsriscio via voeding is
groot
 We worden ouder
Micro organisme die regelmatig in het Salmonella, blauwalg, legionella
nieuws komen
Virussen Geen levende organismen, hebben een
gastheer nodig om te overleven
Vermeerdering van een virus: B.V.: Geen cellulaire bouw of eigen stofwisseling
Griepvirus land op de huid, komt door de Kunnen zich alleen in levende cellen
celwand heen, laat zijn DNA los en wordt vermeerderen, virus is niets anders dan
in de kern gedupliceerd en maakt nieuwe genetisch materiaal (DNA of RNA) in een


1

, virussen aan en die verlaten de cel, om omhulsel.
een andere cel weer aan te vallen. Na infectie met een levende cel vind
vermenigvuldiging van het virus plaats.

Voorbeeld van een virus:
Hepatitis C- virus

Protozoen en wormen protozoen en wormen kunnen met het blote
oog worden gezien.
Worden vaak geschaard onder de micro-
organismen
Algemene microbiologie:  Bouw van micro organismen
 Levensvoorwaarden
 Voortplanting
Medische microbiologie:  Besmetting, infectie
 Ontsteking, afweer
 Preventie
 Klein en groothuishouden
 Voedselbereiding (keuken)
 Persoonlijke verzorging
Hygiëne:  Klein- en groothuishouden
 Voedselbereiding (keuken)
 Persoonlijke verzorging
Alle levende organismen Bestaan uit cellen
Eukaryotische cel
Verschillende celtypen : Prokaryotische cel
Eukaryotische cel Alle overige levensvormen
(complexe cel) Planten, dieren, protozoen, schimmels,
gisten, algen
Prokaryotische cel Alleen de bacteriën en
(simpele cel) archaebacterien/oerbacterien
Blauwalg Bacterie die wel aan fotosynthese doet,
bevat een Prokaryotische cel
Ziekteverschijnselen:
Zwelling in gezicht, diarree, koorts en
uiteindelijk zenuwbeschadiging
Virussen Geen van beiden (eukaryotisch of
prokaryotisch)
Gisten en schimmels (Fungi) Eukaryotisch (duidelijke celkern met DNA)
Gisten Eencellige schimmels


Indeling en naamgeving:
Er zijn 2 verschillende celtypen: eukaryotische en prokaryotische

Eukaryotische cel Prokaryotische cel
Cel bouw complex simpel
Cel kern + -
celmembraan + +
DNA + +
organellen + -
ribosomen + +



2

, Organellen bij de eukaryotische cel: orgaan van de cel en maken diverse cel processen
mogelijk b.v. de celkern waarin het DNA verpakt is.
Prokaryotische cel: heeft een simpele cel bouw zonder celkern, het DNA ligt vrij in het
cytoplasma.
Organellen: orgaan van de cel
Ribosomen: beiden
Cytoplasma: het inwendige van de cel
Taxonomie levende organismen: a.d.h.v. soort cel en andere overeenkomstige kenmerken
worden levende wezens in groepen ingedeeld.

Prokaryotisch:
Simpele cel bouw, geen duidelijke celkern, DNA ligt vrij in het cytoplasma, voortplanting door
binaire deling (ongeslachtelijk proces, delen zichzelf) (20 min. Optimale omstandigheden)
Allen de bacteriën en archaebacterien/oerbacterien

Eukaryotisch:
Complexe cel bouw, celkern, celmembraan, organellen
Alle overige levensvormen: planten, dieren, protozoen, schimmels, gisten en algen
Alle levende wezens worden in groepen Taxonomie
ingedeeld
Levende wezens ingedeeld in 3  Bacteriën
domeinen  Archaebacterien
 Eukaryoten
Eukaryoten onderverdeeld in 4 rijken  Dieren
 Planten
 Schimmels
 Protista
(nog plant nog dier)
Bacteriën in te delen naar  Vorm
 Kleurbaarheid
 Overige kenmerken
o.a.: wel of niet bepaalde enzymen
wel of niet sporenvormend
wel of geen zuurstofbehoefte
wel of niet giftig
Bacteriën in te delen naar vorm  Kokvormig
(3 hoofdvormen)  Staafvormig
 Spiraalvormig
Bacteriën in te delen naar celwand Gramnegatief: dunnere celwand, kleuren
(2 groepen) roze
Grampositief: dikkere celwand, kleuren
paars

Bacteriën in te delen naar kleurbaarheid (dikte van de celwand), roze of paars
Bacteriën in te delen naar overige (bio chemische kenmerken)
kenmerken  Wel of niet bepaalde enzymen
 Wel of niet sporenvormend
 Wel of geen zuurstofbehoefte
 Wel of niet giftig
Fysiologische kenmerken: Bacteriën maken vaak stoffen, waaraan we
ze kunnen herkennen zoals:
 Afbraakenzymen (wasmiddelen)
 Stofwisselingsproducten (zuur,
alcohol)


3

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mhanewalddeluca. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€7,49
  • (0)
In winkelwagen
Toegevoegd