Samenvatting
Nutrition - Voeding 1.2. Samenvatting
- Instelling
- Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
Uitgebreide samenvatting van alle leerstof van het onderdeel Voeding, Nutrition - inclusief illustraties.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 20 pagina's
Voorbeeld 1 van de 20 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Nutrition – Voeding 1.21. Understanding Normal and Clinical Nutrition
4.1. Koolhydraten
Een koolhydraat bevat de volgende atomen: koolstof (C), zuurstof (O) en waterstof (H).
Monosachariden bestaan uit 6 koolstof-, 12 waterstof- en 6 zuurstofatomen (C6H12O6). Ze verschillen van
elkaar in de volgorde van de atomen, wat zorgt voor een verschil in de zoetheid.
- Glucose: essentiële energiebron voor alle activiteiten in het lichaam.
- Fructose: zoetste monosacharide. Het komt van nature voor in fruit en honing.
- Galactose: komt van nature in kleine hoeveelheden voor in voedsel.
Disachariden zijn paren van de monosachariden. De monosachariden
worden aan elkaar gekoppeld door de condensatiereactie. Bij vertering
worden de bindingen verbroken door de hydrolysereactie.
- Maltose: glucose – glucose
- Sucrose: glucose – fructose
- Lactose: glucose – galactose
Polysachariden zijn lange ketens van glucosemoleculen.
- Glycogeen: de vorm waarin glucose wordt opgeslagen in het lichaam.
- Zetmeel: vorm waarin glucose wordt opgeslagen in plantencellen.
- Vezels: verdeeld in oplosbaar en niet-oplosbaar. De oplosbare vezels kunnen worden gefermenteerd door
de bacteriën in de dikke darm. De niet-oplosbare vezels zijn niet fermenteerbaar; deze zorgen voor een
goede darmwerking.
4.3. Glucose in het lichaam
- Glucose wordt opgeslagen als glycogeen in de lever en spieren als de bloedsuikerspiegel stijgt. Wanneer
deze daalt wordt glucose weer vrijgemaakt door middel van hydrolysereacties. Het lichaam kan maar een
kleine hoeveelheid opslaan in de vorm van glycogeen; genoeg voor een aantal uren.
- Glucose wordt gebruikt als energiebron. Door middel van ingewikkelde chemische reacties wordt glucose
afgebroken waarbij energie ontstaat die gebruikt kan worden door alle cellen in het lichaam.
- Glucose kan ook worden gemaakt uit aminozuren, wanneer het lichaam niet genoeg glucose krijgt
aangeleverd. Het maken van glucose uit een aminozuur heet gluconeogenese.
- Ook kan het lichaam energie halen uit vet, wanneer er geen glucose op voorraad is. Fragmenten van vet
reageren dan met elkaar tot ketonlichamen. Een teveel van ketonlichamen kan ervoor zorgen dat de
zuurtegraad van het bloed uit balans raakt, omdat ketonlichamen zuur zijn.
- Een teveel aan glucose wordt eerst opgeslagen in de glycogeenvoorraad. Als deze ook vol is, kan de lever
glucose afbreken en vervolgens opbouwen tot vetmoleculen. De vetvoorraad kan ongelimiteerd worden
aangevuld in tegenstelling tot de glycogeenvoorraad.
De bloedsuikerspiegel moet binnen bepaalde waarden blijven om alle cellen van een contante aanvoer van
glucose te voorzien. De bloedsuikerspiegel wordt gereguleerd door de volgende hormonen:
- Insuline: als de bloedsuikerspiegel stijgt, reageren cellen van de alvleesklier door insuline te produceren.
Hierop reageren de spier- en levercellen om glucose op te slaan in glycogeen.
- Glucagon: als de bloedsuikerspiegel daalt, reageren cellen van de alvleesklier door glucagon te
produceren. De lever reageert door glycogeen om te zetten in glucose.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Studentje1811. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 48072 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen