Dit document bevat de notities van het vak dierenvoeding 1, van zowel de lessen die gegeven werden op de campus als de online lessen (alsook enkele oefeningen). Dit vak wordt gegeven door S. Depauw en J. Vicca (JPBWC6).
INHOUDSOPGAVE DIERENVOEDING 1
1. Inleiding ..........................................................................................................................................................1
1.1 Een beetje geschiedenis ...........................................................................................................................1
1.2 Rol van dierenvoeding ..............................................................................................................................1
1.2.1 Kwaliteit.............................................................................................................................................1
1.2.2 Ongewenste stoffen ..........................................................................................................................1
1.2.3 Kostprijs .............................................................................................................................................2
1.2.4 Behoeften van het dier......................................................................................................................2
1.3 Mijn rol in dierenvoeding .........................................................................................................................3
2. Chemische samenstelling en analyse van voedermiddelen ...........................................................................3
2.1 Droge stof versus verse stof .....................................................................................................................3
2.2 De Weende analyse ..................................................................................................................................4
2.2.1 Vocht .................................................................................................................................................4
2.2.2 Ruwe as .............................................................................................................................................4
2.2.3 Ruw vetgehalte..................................................................................................................................5
2.2.4 Ruw eiwitgehalte ...............................................................................................................................5
2.2.5 Ruwe celstof versus overige koolhydraten .......................................................................................5
2.3 De Van Soest Analyse ...............................................................................................................................5
2.4 Voeders vergelijken ..................................................................................................................................7
3. Comparatieve verteringsfysiologie.................................................................................................................7
3.1 Classificatie ...............................................................................................................................................7
3.1.1 Classificatie via voederstrategie ........................................................................................................7
3.1.2 Classificatie via spijsverteringsfysiologie ...........................................................................................7
5.1.2.1 Auto-enzymatische spijsvertering ..............................................................................................8
3.1.2.2 Allo-enzymatische spijsvertering................................................................................................9
3.2 Spijsvertering in een notendop ..............................................................................................................10
3.2.1 Mondholte .......................................................................................................................................10
3.2.2 Maag ................................................................................................................................................10
3.2.2.1 Hoofdfuncties voormagen........................................................................................................11
3.2.3 Dunne darm .....................................................................................................................................11
3.2.4 Pancreas (alvleesklier) .....................................................................................................................11
3.2.5 Dikke darm ......................................................................................................................................11
4. Energie en verteerbaarheid..........................................................................................................................11
4.1 Energievorm ...........................................................................................................................................12
4.2 Energie bepalen ......................................................................................................................................12
, 4.3 Energiesystemen namen ........................................................................................................................12
4.4 Verteerbare nutriënten ..........................................................................................................................13
5. Vertering van koolhydraten .........................................................................................................................13
5.1 Soorten koolhydraten.............................................................................................................................13
5.1.1 Monosachariden..............................................................................................................................13
5.1.1 Disachariden ....................................................................................................................................13
5.1.2 Polysachariden ................................................................................................................................13
5.1.2.1 Structurele polysachariden ......................................................................................................13
5.1.2.2 Niet-structurele polysachariden...............................................................................................14
5.2 Eigenschappen van de belangrijkste koolhydraten................................................................................14
5.2.1 Monosachariden..............................................................................................................................14
5.2.1.1 De hexosen ...............................................................................................................................14
5.2.1.2 De pentosen .............................................................................................................................14
5.2.1.3 De overige monosachariden ....................................................................................................14
5.2.2 Disachariden ....................................................................................................................................15
5.2.2.1 Sucrose .....................................................................................................................................15
5.2.2.2 Lactose......................................................................................................................................15
5.2.2.3 Maltose .....................................................................................................................................15
5.2.3 Polysachariden ................................................................................................................................15
5.2.3.1 Niet-structurele polysachariden...............................................................................................15
5.2.3.2 Structurele polysachariden ......................................................................................................17
5.3 Voedingswaarde en de verteerbaarheid van koolhydraten...................................................................19
5.4 Resorptie en metabolisme van de koolhydraten ...................................................................................19
5.4.1 Glycolyse, glycogenese, glycogenolyse en gluconeogenese ...........................................................19
5.4.2 De omzetting van suiker in vet ........................................................................................................19
6. Vertering van eiwitten..................................................................................................................................20
6.1 Functie van eiwitten ...............................................................................................................................20
6.2 Opbouw van eiwitten .............................................................................................................................20
6.3 Essentiel vs. niet essentiële aminozuren................................................................................................21
6.4 Limiterend aminozuur ............................................................................................................................22
6.5 Biologische waarde van een eiwit ..........................................................................................................22
6.6 Ideale aminozuurprofiel .........................................................................................................................22
6.7 Eiwitaanbod vs. eiwitbehoefte ...............................................................................................................23
6.8 Vertering van eiwitten............................................................................................................................23
6.8.1 Eiwitvertering bij eenvoudige niet-herkauwers ..............................................................................23
6.8.1.1 Rennine.....................................................................................................................................23
2
, 6.8.2 Eiwitvertering bij herkauwers .........................................................................................................24
6.8.3 Eiwitvertering bij niet-herkauwende herbivoren ............................................................................24
6.8.3.1 Hindgut fermenters ..................................................................................................................24
7. Mineralen .....................................................................................................................................................24
7.1 Macro-elementen...................................................................................................................................25
7.1.1 Calcium ............................................................................................................................................25
7.1.2 Fosfor ...............................................................................................................................................25
7.1.2.1 Calcium-fosfor verhouding .......................................................................................................26
7.1.3 Magnesium ......................................................................................................................................26
7.1.4 Natrium, kalium en chloor...............................................................................................................27
7.1.5 Zwavel..............................................................................................................................................27
7.2 Micro-elementen....................................................................................................................................27
7.2.1 IJzer ..................................................................................................................................................27
7.2.2 Koper ...............................................................................................................................................28
7.2.3 Kobalt ..............................................................................................................................................28
7.2.4 Zink ..................................................................................................................................................28
7.2.5 Selenium ..........................................................................................................................................28
7.2.6 Jodium .............................................................................................................................................29
7.2.7 Mangaan..........................................................................................................................................29
7.2.8 Molybdeen ......................................................................................................................................29
7.2.9 Fluor.................................................................................................................................................29
8. Vitaminen .....................................................................................................................................................29
8.1 Indeling ...................................................................................................................................................29
8.2 Voorziening en behoefte ........................................................................................................................30
8.3 Vetoplosbare vitaminen .........................................................................................................................30
8.3.1 Vitamine A (retinol) .........................................................................................................................30
8.3.1.1 Behoeften .................................................................................................................................30
8.3.1.2 Bronnen van vitamine A ...........................................................................................................30
8.3.1.3 Hypovitaminose A ....................................................................................................................30
8.3.1.4 Hypervitaminose A ...................................................................................................................30
8.3.1.5 Voortplanting ...........................................................................................................................31
8.3.1.6 Immuniteit ................................................................................................................................31
8.3.2 Vitamine D (cholecalciferol) ............................................................................................................31
8.3.2.1 Bronnen van vitamine D ...........................................................................................................31
8.3.2.2 Calcificatie ................................................................................................................................31
8.3.2.3 Hypovitaminose D ....................................................................................................................32
3
, 8.3.3 Vitamine E (α-tocoferol) ..................................................................................................................32
8.3.3.1 Tekort aan vitamine E...............................................................................................................32
8.3.3.2 Voorkomen van vitamine E ......................................................................................................32
8.3.4 Vitamine K (fylloquinone) ................................................................................................................32
8.3.4.1 Behoeften en voorkomen ........................................................................................................32
8.3.4.2 Hypovitaminose K.....................................................................................................................33
8.4 Wateroplosbare vitaminen ....................................................................................................................33
8.4.1 Vitamine B complex .........................................................................................................................33
8.4.1.1 Vitamine B1 ..............................................................................................................................33
8.4.1.2 Vitamine B9 ..............................................................................................................................33
8.4.1.3 Vitamine B12 ............................................................................................................................33
8.4.2 Vitamine C (ascorbinezuur) .............................................................................................................33
8.4.2.1 Hypovitaminose C.....................................................................................................................34
8.5 Samenvattend ........................................................................................................................................34
9. Additieven ....................................................................................................................................................34
9.1 Functie ....................................................................................................................................................35
9.2 Indeling ...................................................................................................................................................35
9.2.1 Zoötechnische toevoegingsmiddelen..............................................................................................36
9.2.1.1 Antibiotica als additief..............................................................................................................36
9.2.1.2 Zuren als additief ......................................................................................................................36
9.2.1.3 Enzymen als additief.................................................................................................................37
9.2.1.4 Darmflorastabilisatoren als additief .........................................................................................37
9.2.2 Nutritionele toevoegingsmiddelen .................................................................................................38
9.2.3 Sensoriële toevoegingsmiddelen ....................................................................................................38
9.2.4 Technologische toevoegingsmiddelen ............................................................................................38
10. Vetten .........................................................................................................................................................38
10.1 Van waar komen vetten? .....................................................................................................................38
10.1.1 Plantenvetten ................................................................................................................................38
10.1.2 Dierlijke vetten ..............................................................................................................................38
10.2 Wat zijn vetten (lipiden)? .....................................................................................................................39
10.3 Indeling .................................................................................................................................................39
10.3.1 Transvetten ...................................................................................................................................40
10.3.1.1 Van nature in producten ........................................................................................................40
10.3.1.2 Industrieel geproduceerd .......................................................................................................40
10.4 Nut van vetten ......................................................................................................................................40
10.5 Verschillende ketens ............................................................................................................................41
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper yanadevos. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,99. Je zit daarna nergens aan vast.
