Samenvatting
Summary IHM - module HOP - Beer
- Instelling
- NHL Stenden Hogeschool (NHL)
Samenvatting Beer Module HOP (hospitality operations performance) Tentamen --> Foundation
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
Voorbeeld 1 van de 3 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
13 beoordelingen
Door: elinevrijs02 • 2 jaar geleden
Door: SitaVlasma • 4 jaar geleden
Door: angelice0710 • 6 jaar geleden
Door: rivaeding • 6 jaar geleden
Door: suzanaalders • 6 jaar geleden
Door: sharonhummel • 6 jaar geleden
Door: milou00mk • 6 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Beverages: BeerLecture 1
Czech Republik most beer consumption: 156,9 litre beer per year.
China biggest beer production.
ABInBev: Biggest beer brewery, with a lot of smaller beer producers in their company
Heineken: Dutch beer brewery
Carlsberg: Danisch
SAB Miller: Britsch beer brewery, ''Grolsch''
Beer = the alcoholic beverage.
Brewed out of grain (barley, wheat), hops, yeast and water.
Ingredients:
- Kind and amount of grain (rye, barley, oats, wheat)
''Stamwort'' = 0 Plato = gram sugar/100 gram wort.
The more P, the more taste, the stronger the beer.
- Hops (humulus lupulus)
> bitterness
> takes care of foam on top of the beer
> works in a conserving way: keep and store beer longer.
- Yeast (fermentation process)
- Water
- Additives (can be everything: chocolate, cherry, citrus etc.)
Brewery Beer production process:
1. Malting (often outsourced)
2. Brewing
3. Fermentation & Conditioning.
Malting Process:
Starch converted into fermentable sugars (maltose > glucose).
A) Steeping; container with grain and water. Grain will soak all the water (18 degrees, 2-3 days)
B) Germinating (25 degrees, several days): grain on a large plate (ontkiemen)
C) Kilning: heat to dry/roast the grain, the germinating process has to stop (two days)
How higher the temperature by kilning, how darker the colour, how stronger the taste.
Brewing Process:
A) Milling: crush the grain (=shredding the malt) and mix it up with brewing water. You get a butter.
B) Mashing: Heat the butter step by step to get much out of the beer + add hops.
C) Filtering and cooling: Wort (=measure the amount of sugar)
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nikkinuman. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen