Samenvatting hoofdstuk 8 : Mineralen en sporenelementen
5 keer bekeken 0 keer verkocht
Vak
Voedingsleer
Instelling
Hogeschool Gent (HoGent)
Boek
Handboek voeding
In tabelvorm samenvatting van de mineralen en sporenelementen voor het menselijk lichaam met uitschrijven van de functies, gebreksverschijnselen, het voorkomen...
Uitgeschreven samenvatting voedingsleer met beantwoorde vragen.
Samenvatting voedingsleer
Alles voor dit studieboek
(12)
Geschreven voor
Hogeschool Gent (HoGent)
Agro En Biotechnologie
Voedingsleer
Alle documenten voor dit vak (8)
Verkoper
Volgen
Ajohnd
Voorbeeld van de inhoud
HOOFDSTUK 8 : MINERALEN EN MICRONUTRIËNTEN
De indeling van mineralen (macro- elementen) en sporenelementen (micro-elementen) gebeurt op basis van de dagelijkse behoefte en de hoeveelheid van het element die in het lichaam
aanwezig is.
De essentiële elementen die in grote hoeveelheid aanwezig zijn : calcium, fosfor, magnesium, natrium , kalium, chloor en zwavel. Hun behoeft w uitgedrukt in g of mg. (7 macro)
De sporenelementen (oligo- of micro- elementen) zijn ook essentieel maar in kleinere hoeveelheden <0,01 procent. Deze zijn ijzer, kobalt, jodium, koper, selenium, mangaan, molybdeen,
chroom en zink. ( 9 sporen)
Nutriënten Nodig voor (functie) Bronnen (voeding) Deficiënties bij tekorten Adsorptie Adsorptie beperkend(-) Balans en homeostase
volgens gehalten bevorderend(+) controle
in lichaam
Calcium - Beenderstelsel,tanden - Melkproducten (niet - kind : slechte ontw skelet & - Vitamine D - Atrofische gastritis - Absorptie duodenum,
(gekristalliseerd roomboter) groeistoornis (rachitis) - Lage pH (beter - Hoge pH jejunum en ileum
hydroxyapatiet.) - Groenten : boerenkool, - Volwassene: slechte oplosbaar) - Fytaten (zemelen en - Actief proces (vit D
- Kleine hvlhd : diverse metabole broccoli, venkel en prei botmineralisatie - Vet (langere granen) proteïne: calbindine)
functies in waterige fase - Hard mineraalwater (osteomalacie) transittijd) - Oxalaten (in rabarber, duodenum
- Metabolisme (spiercontractie, - Noten & zaden - Botverlies op oudere leeftijd - Lactose en AZ spinazie, postelein) - Passieve vorm (onafh vit
zenuwgeleiding, permeabiliteit - Hypocalciëmie : te weinig (diffusie) - Lignine (bep groenten) D) jejunum en ileum
celmembranen) opname uit voeding (vit D - Overmaat fosfaat
tekort) neuromusculaire - Bep medicatie
overprikkelbaaarheid
(stuipen, spierkrampen en
trekkingen)
Fosfor - Mineralisatie van het skelet en - Proteïnerijk voedsel - Malfunctie organen: - calcium en - - Fosfatasen : vrije fosfaten
tanden (stevigheid) - Vlees: gevolgelte , vis spierzwakte vitamine D - Absorptie jejunum
- Rol ih metabolisme - Eieren, granen, noten - stoornis cerebrale functies - Afh van absorptie calcium
- Nucleïnezuren (DNA-RNA) - Melk en kaasproduct - slechte functie rode
- Fosfolipiden:celmembraam en - Peulvruchten bloedcellen (anemie)
lipoproteïnen - Voedseladditieven - slechte ontwikkeling
- ATP beenderenstel bij kinderen
- Behoud zuur-base evenwicht - (-) fruit en groenten : (rachitis)
minder goede bron - anorexie
Magnesium - Structurele rol skelet: buffer - Zit in chlorofyl - Spierzwakte, - Plantaardige - Dierlijke bronnen die - Actief transport
schommelingen concentratie - Volle granen, overprikkelbaarheid zenuw bronnen proteïnen en fosfaten
- Metabolisme: bladgroenten, en spieren bevatten die opname
- Stabilisatie ATP (CF) peulvruchten (spier en - Hartritmestoornis verminderen
- DNA-functie , RNA- vorming en orgaanvlees, vis) - Hypokaliëmie dr urinair - Fytaat en voedingsvezels
eiwitsynthese(CF) - Hard water, chocolade verlies vn kalium; daling - Proteïnen en fosfaten
- Activatie transmembranair geroogde vruchten en reabsorptie verlagen de opname
kaliumtransport en calcium : bananen
overdracht zenuwprikkels - Oorzaken deficiëntie :
- Darmaandoening,
alcoholisme, nierziekte,
diabetes
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Ajohnd. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
