Overig
Praktijkopdracht FBM ondernemingsplan
- Instelling
- Hogeschool Tio (Tio)
Praktijkopdracht FBM ondernemingsplan. Dit is het gehele ondernemingsplan voor ons concept. Het vak is afgerond met een 7,3
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 103 pagina's
Voorbeeld 4 van de 103 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
WerkportfolioFood & Beverage Management (FBM)
Studiejaar 2021 - 2022
Hotel- en Eventmanagement (HEM2)
Hogeschool Tio
Namen:
Klas: HEM2
Docent: Ron de Jong
Datum: 10-04-2022
FBM
,Inhoudsopgave
Kerngebied 1: Ondernemen ....................................................................................................................... 4
Motivatie onderneming.................................................................................................................................... 4
Conceptbeschrijving onderneming ................................................................................................................ 5
Vestigingsplaats en bestemmingsplan ......................................................................................................... 7
Handelsnaam en logo ..................................................................................................................................... 9
Ondernemingsvorm ....................................................................................................................................... 10
Menukaart ....................................................................................................................................................... 12
Allergenenlijst ................................................................................................................................................. 13
Wijn- en drankenkaart ................................................................................................................................... 14
Voorlopige exploitatiebegroting ................................................................................................................... 16
Administratieve handelingen ........................................................................................................................ 18
Wet- en regelgeving ...................................................................................................................................... 20
Kerngebied 2: Marketing........................................................................................................................... 21
Branche onderzoek ....................................................................................................................................... 21
DESTEP-analyse ........................................................................................................................................... 23
Doelgroep- en segmentatie analyse ........................................................................................................... 26
Concurrentie analyse .................................................................................................................................... 29
SWOT-analyse ............................................................................................................................................... 33
Confrontatie matrix ........................................................................................................................................ 34
Missie en visie ................................................................................................................................................ 35
Marketingmix .................................................................................................................................................. 36
Marketing promotieplan en begroting ......................................................................................................... 39
Kerngebied 3: Operationeel ..................................................................................................................... 42
Definitieve menukaart ................................................................................................................................... 42
Definitieve wijn- en drankenkaart ................................................................................................................ 43
Kostprijsberekening ....................................................................................................................................... 45
Verkoopprijsbepaling ..................................................................................................................................... 51
Inrichtingsplan ................................................................................................................................................ 51
Inventaris ........................................................................................................................................................ 57
H.A.C.C.P. ...................................................................................................................................................... 61
Kwalitatieve- en kwantitatieve personeelsbehoefte .................................................................................. 65
Organogram ................................................................................................................................................... 67
Begroting personeelsplan ............................................................................................................................. 68
Functiebeschrijving ........................................................................................................................................... 68
Arbeidsovereenkomsten ............................................................................................................................... 75
Serviceniveau ................................................................................................................................................. 85
FBM
,Kerngebied 4: Financieel .......................................................................................................................... 87
Investeringsbegroting ....................................................................................................................................... 87
Financieringsbegroting ..................................................................................................................................... 88
Openingsbalans ................................................................................................................................................ 89
Exploitatiebegroting ......................................................................................................................................... 90
Financiële kengetallen en analyse .................................................................................................................... 94
Solvabiliteit .................................................................................................................................................. 94
Liquiditeit ..................................................................................................................................................... 94
Rentabiliteit ................................................................................................................................................. 94
Break-even ................................................................................................................................................... 94
Financiële haalbaarheid onderneming ............................................................................................................. 96
Zelfreflectie ondernemersplan .......................................................................................................................... 97
Luna: ................................................................................................................ Error! Bookmark not defined.
Noa: ................................................................................................................. Error! Bookmark not defined.
Anne: ............................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
Literatuurlijst .............................................................................................................................................. 98
Bijlagen ...................................................................................................................................................... 100
Back of the House inventaris: .................................................................................................................... 100
Front of the House inventaris: .................................................................................................................... 101
FBM
, Kerngebied 1: Ondernemen
Motivatie onderneming
FBM
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper noavanderhoeven2002. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €20,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 58716 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen