Onderdelen die in deze samenvatting aan bod komen: Patronen van Gordon, OMAHA, Positieve gezondheid, Mantelzorg/zelfredzaamheid/netwerk/mantelzorgscan, Katheteriseren (eenmalig), zelfkatheterisatie (eenmalig), tracheostoma, tracheacanule Basisvaardigheden: samenvatten, parafraseren, doorvragen Pall...
8. Consumentenwensen en voedselkeuze
8.1 Consumenten onderzoeken
Rol van de consument bij het productontwikkelingsproces
1 Wensen en Laatste check: 5
Sensorisch consumentenonderzoek - Kiezen uit alternatieven
behoeften
- Verfijning product
consument
Hedonisch onderzoek
Analytisch onderzoek
2 Vertaling in Herhaaldelijke interne 4
Sensorische analyse
sensorische check (is de vertaling
eigenschappen gelukt?)
3 Vertaling in
product-, Productontwikkeling
ingrediënt- en
procestermen
Hedonisch onderzoek consumentenpanel moet representatief zijn voor doelgroep van product
8.2 Voedselwaardering en voedselkeuze
Hedonisch onderzoek:
‘Liking’ / waardering voor producten
Info over voedselkeuze: proces van kiezen en kopen van producten door de
consument
Aspecten die invloed hebben op het voedselkeuzegedrag
1. Smaken veranderen
a. Korte termijn: voorkeur veranderd door verzadiging
i. Eerst trek in hartig, daarna in zoet
b. Lange termijn: smaak en voorkeur veranderd in de loop van de tijd door
leerprocessen
i. Veel producten moet je ‘leren eten / drinken’ (bier)
Hedonisch onderzoek = eenmalig. Eerste oordeel zegt dus niet altijd alles
2. Complexiteit tegenover eenvoud
a. Waardering van een product hangt o.a. af van de productcomplexiteit (aantal
smaaksensaties) + de aandacht die het vraagt tijdens de consumptie
i. Te eenvoudig product (makkelijk te herkennen smaken) verveelt snel / niet
erg aantrekkelijk
This study source was downloaded by 100000868473999 from CourseHero.com on 06-27-2023 03:40:08 GMT -05:00
, ii. Complex product (aantal smaaksensaties) interessant & boeiend
iii. Te complex product (veel / onbekende smaken) niet aantrekkelijk
b. Relatie tussen complexiteit en aantal keren van confrontatie
i. Complexe producten: waardering b=naarmate we meer met soortgelijke
complexe producten worden geconfronteerd
ii. Minder complexe producten: waardering naarmate we met meer
producten worden geconfronteerd
3. Combinatie met andere producten beïnvloedt de waardering
4. Keuze, variatie en afwisseling
a. Als je heel de dag door alleen maar datgene eet wat je het lekkerste vindt gaat het je
op een gegeven moment tegenstaan
5. Context, situatie en gebruiksmoment
a. Je waardering voor een product hangt in belangrijke mate af van: het tijdstip, je
stemming, de sociale omgeving, het gebruiksmoment enz.
i. Bijv.: product in de ochtend niet lekker, maar in de avond wel
8.3 Bewust en onbewust kiezen
Consument = irrationeel wezen
o Bij keuzes wordt niet het verstand gebruikt. Keuze is gebaseerd op het onderbuikgevoel,
emoties, eerdere ervaringen etc. keuze is een verwoording hiervan (= verbalisaties)
Verschillen in verbalisaties door cultuurverschillen
‘Waarom-vragen’ leveren onbruikbare antwoorden (te algemene antwoorden omdat
de uitleg waarom je iets lekker vindt moeilijk is)
Oplossing = indirecte vragen: vragen naar hun gedrag (hoe vaak eet je
product X?)
Onbewuste reacties ‘objectief’ onderzoeken
Meeste voedsel gerelateerde beslissingen / productkeuzes zijn afhankelijk van onbewuste
beoordelings- en afwegingsprocessen
Uiting in productkeuze
Factoren waarvan productkeuze afhankelijk is:
o Product zelf verpakking, portiegrootte, plaats in schap
o Persoonlijke ervaringen & gebruiksgemak
Verschillende methoden om onbewuste reacties te meten (ook al is dit heel moeilijk):
o Totale verkoop (algemene productkeuzes):
Verkoopcijfers
o Individuele verkooppatronen
Bonuskaarten, internetshoppen
o Fysiologische, biologische en gedragsmetingen
This study source was downloaded by 100000868473999 from CourseHero.com on 06-27-2023 03:40:08 GMT -05:00
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Tutor815. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,37. Je zit daarna nergens aan vast.
