Ondernemingsplan 2023 | Manager/Ondernemer Horeca | Rijn IJssel Vakschool Wageningen.
Ik heb dit ondernemingsplan in 1x afgerond met een GOED (cijfer 9,0!). Ik heb de opleiding Manager/Ondernemer Horeca gevolgd aan Rijn IJssel Vakschool Wageningen.
Het ondernemingsplan is gebaseerd op een k...
Opdracht 1 Ontwikkelt een ondernemingsplan
Deelopdracht Algemeen B1-K1-1-A
Beschrijf het bedrijf dat je wilt gaan starten
Voor dit ondernemingsplan heb ik besloten om een klassieke Franse bistro te gaan beginnen. Een
klassieke Franse bistro is de Franse variant van wat bij ons in Nederland bekend staat als een ‘petit
restaurant’. Mijn Franse bistro is bijzonder door de specifieke en authentieke Franse gerechten op de
menukaart. Ik wil de bistro starten in [plaatsnaam]. Het is een relatief ‘klein’ restaurant met 20 tafels;
zowel 6/8-persoons, 4-persoons- als 2-persoonstafels. Er kunnen 68-70 mensen tegelijk in het
restaurant dineren. De oppervlakte van álle bedrijfsruimte (keuken, restaurant, opslag, toilet) is 150
m2. De bistro is gevestigd aan een doorgaande weg.
Keuze en risico’s
Hoe is mijn keuze om een klassieke Franse bistro te starten tot stand gekomen? Door mijn liefde voor
Frankrijk en de Franse keuken, die ik vanuit huis heb meegekregen. Ik werk in een bistro, maar de
klassieke en authentieke Franse gerechten/dranken missen helaas. Het beginnen van een nieuw te
vestigen bistro in [plaatsnaam] brengt risico’s met zich mee. Denk hierbij aan vragen als: zal de bistro
winst maken? Zijn er concurrenten met hetzelfde ‘klassieke’ concept? Spreekt het ‘klassieke’ concept
potentiële gasten aan en komen de gasten hiervoor naar [plaatsnaam]? Ik ben van mening dat dit
concept goed zal lopen in [plaatsnaam]. Het is natuurlijk erg belangrijk dat je vertrouwen hebt in
jouw concept, dan zullen de potentiële gasten dit ook hebben. Risico’s zijn in elk type bedrijf te
vinden. Het is aan mij als ondernemer hoe ik hiermee omga en hoe ik het bedrijf blijf verbeteren. Ik
heb inmiddels al ervaring opgedaan en ik denk dat ik deze ervaring kan gebruiken om deze risico’s
mee uit de weg te gaan.
Ga ik deelnemen aan een franchiseorganisatie?
Deze bistro ga ik zelf beginnen. Ik neem dus niet deel aan een franchiseorganisatie. Franchising is een
samenwerking tussen een zelfstandige ondernemer en een grote organisatie. Voordelen van
deelname aan een franchiseorganisatie is dat je meer zekerheid hebt, omdat je onder een groot
bedrijf valt. Ook is alles al bepaald: je hoeft niet je eigen formule te bedenken. En je kan gebruik
maken van de naamsbekendheid. Er zijn ook enkele nadelen aan je deelname aan een
franchiseorganisatie. Je kan niet alles zelf bepalen, want je moet je aan de formule houden. Je bent
afhankelijk van je franchisegever en je bent verplicht bepaalde goederen verplicht af te nemen.
Daarnaast betaal je ook entreegeld om je bedrijf te kunnen starten. De nadelen zijn de
doorslaggevende redenen waarom ik er voor kies niet deel te nemen aan een franchiseorganisatie. Ik
wil namelijk mijn eigen, unieke concept beginnen wat nog niet groot is via een grote organisatie.
Deelopdracht Analyseer het verzorgingsgebied B1-K1-W1-C
Het verzorgingsgebied [plaatsnaam]
Zo als ik al eerder heb benoemd, begin ik mijn klassieke Franse bistro in mijn woonplaats
[plaatsnaam]. [plaatsnaam] telt 18.945 inwoners (sinds de laatste telling in 2022). [plaatsnaam] heeft
afgerond een totale oppervlakte van 2.644 hectare. Hiervan bestaat 2.634 hectare uit land en bestaat
9 hectare uit water. Er wonen 8.265 huishoudens in [plaatsnaam] en er zijn in totaal 8.411 woningen.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoumellink. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €14,99. Je zit daarna nergens aan vast.
