Tentamen (uitwerkingen)

Koken: Dessert chocolademousse

0 keer verkocht

Vak
Koken

Instelling
ROC Aventus

'Dessert chocolademousse' is een lesopdracht voor het vak koken in het eerste leerjaar van de mbo opleiding maatschappelijke zorg (en verzorgende ig) op Aventus ROC waar ik heb gekookt en het recept heb uitgewerkt. De opdracht is compleet uitgewerkt en in een keer goedgekeurd.

[Meer zien]

Voorbeeld 1 van de 1 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 6 juli 2023
Aantal pagina's 1
Geschreven in 2020/2021
Type Tentamen (uitwerkingen)
Bevat Vragen en antwoorden

dessert
chocolade
mousse
koken
vig
maatschappelijke zorg
verzorgende ig
mbo
aventus
leerjaar 1
niveau 3
mz

Volgen

lifesgoodx02 Lid sinds 1 jaar 34 documenten verkocht

€3,49

In winkelwagen

Op verlanglijstje

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Dessert
Chocolade mousse

Ingredienten:

 80 gram eidooiers
 65 gram suiker
 65 ml water
 4 blaadjes gelatin
 125 gram pure chocolade
 450 ml slagroom
 Hagelslag ter garnering

Werkwijze:

1. Laat de gelatine weken in ruim koud
water.
2. Smelt de chocolade au braine-marie.
3. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en zet hem in de koelkast.
4. Klop de eidooiers op in de keukenmachine.
5. Breng het water met de suiker aan de kook.
6. Voeg dit terwijl de machine blijft draaien toe aan de opgeklopte eidooiers.
7. Voeg ook de gelatine toe (niet uitknijpen) en laat het mengsel koud kloppen.
8. Spatel met de hand de gesmolten chocolade erdoorheen en tot slot de slagroom.
9. Verwerk alles tot een luchtige homogene massa.

Reflectie:
Wat ging er goed?

 Het is uiteindelijk echt een mooi luchtige massa geworden.
 De chocolade smelten ging gemakkelijk.
 Het duurde heel erg lang voor de slagroom op yoghurtdikte was.

Wat kon er beter?

 Ik had beter alles een voor een kunnen doen in plaats van tegelijkertijd, dat wekte veel stress
op.
 De slagroom was te dun om er doorheen te spatelen en het eimengsel te dik, dus dit heb ik in
de mixer moeten laten mengen.

Aandachtspunten:

 Zorg ervoor dat je de mixer pakt om de slagroom een yoghurt dikte te laten bereiken.
 Schep de chocolade rustig door het eimengsel.
 Zorg ervoor dat de chocolade niet verbrand.

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lifesgoodx02. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis

Tentamen (uitwerkingen)

Koken: Dessert chocolademousse

Document informatie

Onderwerpen

Geschreven voor

Verkoper

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud