Samenvatting
Summary BGZ2024 Food for life
- Instelling
- Maastricht University (UM)
Summary of all cases and lectures of the Food for Life course, in English!
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 116 pagina's
Voorbeeld 1 van de 116 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
2 beoordelingen
Door: mariekedewindt • 6 jaar geleden
Door: jimprenen • 7 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
BGZ2024 Food for lifeLecture 06-02
Macronutrients: carbohydrates, proteins, fat.
Micronutrients: vitamins, minerals
Carbohydrates: Mono and disaccharides, polysaccharides
Lactose= D-galactose+ D-glucose
Amylose has lower digestibility than amylopectin, amylopectin is more abundant in foods.
Dietary fiber: non-digestible carbohydrates that are intact and intrinsic in plants. Whole wheat, fruit,
vegetables..
Fibers: soluble (pectins, psyllium, etc.) and insoluble (cellulose, lignin)
Fibers have different health effects: normalises bowel movement, LDL cholesterol lowering (CVD,
cardiovascular diseases) bulking: satiety> obesity. Lower glucose and insulin responses >diabetes.
Source of short-chain fatty acids.
Fats: triglycerides. Oils are always unsaturated.
-saturated
-monounsaturated
-polyunsaturated linoleic acid, alpha-linolenic acid.
Trans fatty acids are formed by industrial processing, it is the hardening of fat. A trans configuration
causes a straight molecule. The normal form would be a cis configuration, a bent molecule. The
hardened fat acts like a saturated fat not healthy.
Proteins: composed of amino acids. By peptide bonding proteins are formed in polypeptide chains.
-essential
-non-essential
Non-essential amino acids can become essential, this depends on the situation.
Phenylketonuria: PKU. Phenylalanine is not processed. The amino acid will pile up in the bloodstream
health problems. De hielprik screent op PKU.
Digestion:
Carbohydrates to monosaccharides. Proteins to amino acids. Fats to fatty acids and monoglycerides.
Glucose and amino acids dissolved in the blood. Exogenous triglycerides in lipoproteins
(chlyomicrons). Endogenous triglycerides in other types of lipoproteins (VLDL).
1
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Kikismit. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 60904 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
