Tentamen (uitwerkingen)
State Food Safety Exam with correct Answers
- Vak
- Instelling
State Food Safety Exam with correct Answers
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
millyphilip
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
State Food Safety Exam with correctAnswers
A Food Worker at a bar was diagnosed with E. Coli and has not shown symptoms for a
couple of days. What must her manager do?
A) Restrict until Regulatory approval is obtained
B) Exclude until Regulatory approbal is obtained
C) Allow the worker to resume her normal duties
D) Require her to wear single-used gloves at all times - Answer- A) Restrict until
Regulartory approval is obtained
A large container of potato salad has been removed from cold holding at the correct
temperature. How long can the food be safely held without temperature control, as long
as it does not exceed 70°F (21°C)?
a. One hour
b. Two hours
c. Four hours
d. Six hours - Answer- d. Six Hours
To prevent providing shelter for pests, how far above the floor should equipment be
raised?
a. 2 inches (5 cm)
b. 4 inches (10 cm)
c. 6 inches (15 cm)
d. 8 inches (20 cm) - Answer- c. 6 inches (15 cm)
At a minimum, how far must tabletop equipment be raised if it is not sealed to the
counter?
a. 2 inches (5 cm)
b. 4 inches (10 cm)
c. 6 inches (15 cm)
d. 8 inches (20 cm) - Answer- b. 4 inches (10 cm)
Which symptom is a food worker required to report to his manager?
a. A sore throat
b. Stomach cramps
c. Sensitivity to light
d. An infected wound - Answer- d. An infected wound
A food worker needs to measure the temperature of a casserole. Where must the
thermometer be placed when measuring this cooking temperature?
a. In the middle of the casserole
b. On the top of the food surface
c. In several areas of the casserole
, d. On the edge of the casserole dish - Answer- c. In several areas of the casserole
What is a sign of a cockroach infestation?
a. Gnaw marks
b. Nesting materials
c. Strong oily smells
d. Strong smell of ammonia - Answer- c. Strong oily smells
Where can utensils be stored?
a. Restrooms
b. Locker rooms
c. Mechanical rooms
d. Food preparation areas - Answer- d. Food preperation areas
Which confirmed food worker illness must a manager report to the regulatory authority?
a. Giardia
b. Shigella
c. Campylobacter
d. Listeria monocytogenes - Answer- b. Shigella
A food worker is preparing eggs that will be hot held for service. What is the minimum
internal temperature the eggs must reach for at least 15 seconds?
a. 135°F (57°C)
b. 145°F (63°C)
c. 155°F (68°C)
d. 165°F (74°C) - Answer- c. 155°F (68°C)
A food worker is monitoring a self-service station. What must she remind customers to
do?
a. Try the salad bar options
b. Use clean dishes each time they get food
c. Prevent children from serving themselves
d. Cough and sneeze into the crook of their arm - Answer- b. Use clean dishes each
time they get food
What is a requirement for handwashing sinks?
a. Hand lotion dispenser
b. Linens for drying hands
c. Warm water at least 110°F (43°C)
d. Sign reminding workers to wash their hands - Answer- d. Sign reminding workers to
wash their hands
Which confirmed food worker infection must a manager
report to the regulatory authority?
a. Rotavirus
b. Borreliosis
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper millyphilip. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €13,24. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 84866 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen