Voor mijn examen jaar van mijn horeca opleiding heb ik een ondernemingsplan moeten maken. Voor dit examen heb ik een 8 behaald. in dit examen komen onderwerpen naar voren zoals: Financieel plan, Marketing, Locatie, Promotie, Wet en regelgeving ect. Kijk goed uit met plagiaat bestanden blijven minim...
[Meer zien]
Laatste update van het document: 9 maanden geleden
,Voorwoord
Ik zal beginnen met mij zelf voor te stellen mijn naam is Sanne van der Sluis 24 jaar oud en
woonachtig in Emmeloord. Voor mijn opleiding meewerkend horecaondernemer niveau 4 ga ik een
ondernemingsplan schrijven. Mijn doel met dit plan is om jullie volledig mee te nemen met mijn ideeën
en passie voor de horeca en dit over te dragen. Als onderneming wil ik graag een Brasserie beginnen
genaamd Brasserie Taverne ik heb voor deze naam gekozen omdat Taverne gasthuis betekend. En
dit is ook wat ik graag voor mijn toekomstige gasten wil zijn een tweede thuis waar je onder het genot
van een hapje, drankje, lunch of diner gezellig kan samen komen. Leergierig en nieuwsgierig zijn de
woorden waar ik mijzelf als ondernemer mee zou beschrijven aan gaande mijn ondernemingsplan.
2
,Inhoudsopgave
Werkproces 1: Ontwikkel een ondernemingsplan ................................................... 6
Persoonlijke gegevens ........................................................................................................ 6
Persoonlijke kwaliteiten ...................................................................................................... 7
Persoonlijke rol .................................................................................................................... 8
Persoonlijke motieven en ambities .................................................................................... 8
Huidig inkomen privé........................................................................................................... 8
Politieke en juridische besluiten ........................................................................................ 9
Economische ontwikkelingen............................................................................................. 9
Demografische ontwikkelingen .......................................................................................... 9
Technologische ontwikkelingen ...................................................................................... 12
Maatschappelijke ontwikkelingen .................................................................................... 12
Omvang van het verzorgingsgebied ................................................................................ 13
Inwoners uit het verzorgingsgebied ................................................................................ 13
Locatie van de onderneming ............................................................................................ 17
Marktsegmenten en doelgroepen .................................................................................... 19
Andere horecabedrijven in het verzorgingsgebied........................................................ 23
Overaanbod of onder aanbod ........................................................................................... 23
Concurrenten ...................................................................................................................... 23
Schatting van de omzet ..................................................................................................... 26
Sterkte/zwakte analyse en positionering ........................................................................ 27
Toekomstverwachtingen ................................................................................................... 28
Ondernemingsvorm ........................................................................................................... 28
Het type bedrijf ................................................................................................................... 29
De openingstijden .............................................................................................................. 29
De marketingmix ................................................................................................................ 29
Bijzondere kenmerken ....................................................................................................... 43
Missie ................................................................................................................................... 43
Visie ..................................................................................................................................... 43
Strategie .............................................................................................................................. 44
De SWOT-analyse............................................................................................................... 44
Werkproces 2: Treft voorbereidingen voor het starten van een onderneming.. 46
Ondernemingsvorm ........................................................................................................... 46
Contact met financiers ...................................................................................................... 48
Pand ..................................................................................................................................... 48
3
, Werving en selectie van medewerkers ............................................................................ 48
Contact met leveranciers .................................................................................................. 49
Promotieactiviteiten ........................................................................................................... 49
Kamer van koophandel...................................................................................................... 51
Notariële akte ...................................................................................................................... 51
Bestemmingsplan bedrijfslocatie .................................................................................... 51
Vergunningen ..................................................................................................................... 52
HACCP-plan ........................................................................................................................ 54
Risico-inventarisatie en-evaluatie .................................................................................... 54
Overig .................................................................................................................................. 54
Werkproces 3: Maak een activiteitenplan ............................................................... 57
De doelen van het eerste kwartaal ................................................................................... 57
De beschikbare budgetten voor inkoop en personeel .................................................. 58
Personeelsrooster 4 weken .............................................................................................. 58
Het bewaken van de gestelde doelen .............................................................................. 61
De relatiemarketing ............................................................................................................ 63
Netwerken ........................................................................................................................... 64
Naamsbekendheid en imago ............................................................................................ 64
Werkproces 4: Maak een marktanalyse ................................................................... 65
Politieke en juridische besluiten ...................................................................................... 65
Economische ontwikkelingen........................................................................................... 65
Demografische ontwikkelingen ........................................................................................ 65
Technologische ontwikkelingen ...................................................................................... 67
Maatschappelijke ontwikkelingen .................................................................................... 67
Omvang van het verzorgingsgebied ................................................................................ 68
Inwoners uit het verzorgingsgebied ................................................................................ 68
Locatie van de onderneming ............................................................................................ 72
Marktsegmenten en doelgroepen .................................................................................... 76
Andere horecabedrijven in het verzorgingsgebied........................................................ 79
Overaanbod of onder aanbod ........................................................................................... 79
Concurrenten ...................................................................................................................... 79
Schatting van de omzet ..................................................................................................... 82
Sterkte/zwakte analyse en positionering ........................................................................ 83
Toekomstverwachtingen ................................................................................................... 84
De marketingmix ................................................................................................................ 84
Bijzondere kenmerken ....................................................................................................... 85
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sanne2013. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,99. Je zit daarna nergens aan vast.
