In deze samenvatting is alles samengevat van de SL week 2. Deze onderwerpen komen aanbod:
- ADH
- Functies van voedingstoffen
- Voedingsdagboek berekenen
- Energieprocent berekenen
-voedingsanamnesetechnieken
🍎
Week 2
Functies van de voedingstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels globaal uitleggen:
Eiwitten
Eiwit is een voedingstof. Eiwit levert (energie) calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn
bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Veder helpt een eetpatroon met veel eiwit om op
gewicht te blijven. Dat komt doordat eiwit goed verzadigt en belangrijk is om het spierweefsel in
stand te houden
Vetten
Vet is een bron van energie, vitamine A, vitamine D, vitamine E en essentiële vetzuren. Er bestaat
onverzadigd en verzadigd vet. Vet in voedingsmiddelen bestaat altijd uit een combinatie van
beide. Vet levert energie aan het lichaam: per gram 9 kilocalorieën (kcal).
Vet uit eten dat je niet gelijk gebruikt als energiebron wordt makkelijk omgezet in lichaamsvet.
De opslag van vet kost nauwelijks energie. Lichaamsvet is bedoeld als energievoorraad, als
bescherming voor je organen en tegen de kou.
Vetzuren zijn bouwstenen voor je cellen en ze beschermen die cellen tegen ongewenste
indringers. Verder heeft het lichaam ze nodig om je ogen, hersenen en spieren goed te laten
werken.
Vet levert vitamines. Olie levert vitamine E. Boter, halvarine, margarine en bak- en braadvet
leveren daarnaast ook vitamine A en vitamine D. Deze vitamines zijn in vet oplosbaar en krijg je
daarom ook alleen binnen via vet.
Koolhydraten
Suikers, zetmeel en vezels zijn vormen van koolhydraten in onze voeding. Suikers en zetmeel zijn
koolhydraten die een belangrijke bron van energie zijn voor het lichaam.
Week 2 1
, Vooral voor de hersenen en rode bloedcellen zijn koolhydraten erg belangrijk. De hersenen
kunnen zelfs niet zonder glucose, een soort koolhydraat.
Koolhydraten doen meer dan energie geven. Zo geven de koolhydraten sacharose (kristalsuiker)
en fructose (vruchtensuiker) een zoete smaak aan de voeding.
Sommige koolhydraatrijke producten bevatten voedingsvezels. Deze zijn nodig voor een goede
darmwerking.
Vezels
voedingsvezels (vezels) zijn belangrijk voor de gezondheid. Ze dragen bij aan een goede
spijsvertering, een verzadigd gevoel na het eten en verminderen het risico op hart- en vaatziekten,
diabetes type 2 en darmkanker.
Een inschatting maken van de iso-energetische waarde van productgroepen:
Macronutriënten KJ Kcal
1gr Eiwit 17 4
1gr Koolhydraat 17 4
1gr Vezel 8 2
1gr Alcohol 29 7
1gr Vet 37 9
1kcal=4,2kJ
Dagtotaal=11395kJ Eiwit Koolhydraten Vezel Alcohol Vet
G 92 329 17 14 99
Kcal 92x4=368
KJ 92x17=1564
1564/11395 x
En%
100 = 14%
De aanbevolen hoeveelheid voedingstoffen (alleen macronutriënten):
Eiwit
Volwassen personen hebben gemiddeld elke dag 0,83 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig.
(25 Energieprocent per dag)
Vetten
Totaal vet 20-40 energieprocent, bij (neiging tot) overgewicht 20-35 energieprocent
Verzadigd vet minder dan 10 energieprocent
Transvet minder dan 1 energieprocent
koolhydraten
Week 2 2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper bestesascha. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
