Samenvatting
Samenvatting V&D Periode 1: voedingsleer vetten
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
Samenvatting leerjaar 1, periode 1. Voedingleer, alles over vetten. HAN Nijmegen.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 7 pagina's
Voorbeeld 2 van de 7 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Voorbeeld van de inhoud
Vet samenvattingLipiden = Vet
Functies van vet in de voeding:
Energieleverancier
Leveren vet oplosbare vitamines
Transport van energie
Warmte isolator
Bescherming van organen
Hoge verzadigingswaarde
Smaakstof
Essentiele vetzuren -> vormen celmembranen en aanmaak hormoonachtige stoffen
Vet en vetzuur:
Glycerol + vetzuren = vet
1 vet molecuul bestaat uit 1 glyceroldeel met daaraan drie veresterde (gebonden d.m.v.
esterbinding) vetzuren
Indeling van vetzuren:
Dierlijk / plantaardig
Verzadigd: enkelv onverzadigd - meerv onverzadigd
CIS - trans (zijn altijd onverzadigd)
Essentieel - niet essentieel
Een vetmolecuul kan zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren bevatten
Ook moleculen zoals cholesterol en fosfolipiden behoren tot vetten
Structuur van vet:
, Indeling van (onverzadigde) vetzuren:
Cis en transvetzuren:
Cisvetzuren zijn de natuurlijke vormen.
Transvetzuren ontstaan veelal bij industriële bereiding. Transvetzuren verhogen het risico op
het hvz fors
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lisanijhof1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64438 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen