0
,d
INHOUDSOPGAVE
1. MARKTANALYSE
1.1 De markt in beeld en het concept
1.2 De doelgroep
1.3 Concurrentie
1.4 Kansen en bedreigingen
1.5 Huidige en toekomstige marktsituatie
2. HET ONDERNEMINGSPLAN
2.1 Wettelijke en maatschappelijke kaders
2.2 Marketingplan
3. START ONDERNEMING
3.1 Juridische zaken
3.2 Financiële zaken
3.3 Ondernemersvorm
3.4 Het pand
3.5 Tijdsplanning
3.6 Gesprek
4. FINANCIEEL BELEID
4.1 Verkoopprijzen
4.2 Omzetprognose
4.3 Investeringsbegroting
4.4 Financieringsbegroting
4.5 Exploitatiebegroting
4.6 Openingsbalans
4.7 Liquiditeitsbegroting
5. INKOOP- EN VOORRAADBELEID
5.1 Kwantiteits- en kwaliteit eisen
5.2 Leveringsvoorwaarden
5.3 Betalingsvoorwaarden
5.4 Geschikte leveranciers
5.5 Inkoopproces
6. PROMOTIE
7. ACTIVITEITENPLAN
7.1 Operationele doestellingen
7.2 Beschikbare budget
7.3 Tijdsplanning
7.4 Verbetervoorstel
1
, 1. MARKTANALYSE
1.1 De markt in beeld en het concept
In de afgelopen 5 jaar is het aantal lunchrooms in Nederland flink gestegen. Veel van de concepten
spelen in op de nieuwe trends, bijvoorbeeld speciaal brood en veel veganistisch gerechten. De
gemiddelde besteding van gasten ligt rond de €28,50 voor een lunch.
In mijn eigen onderneming zal er een later ontbijt zijn en een lunch. Hier zullen vooral smoothie
bowls, smoothies, belegde broodjes en salades verkocht worden. De prijzen zullen hier gemiddeld
liggen rond de €15,- dit is zodat mijn gekozen doelgroep hierdoor niet al te veel kosten kwijt is aan
een lunch en zo is het betaalbaar voor iedereen. Ook is het plan om erg in te spelen op de trends van
tegenwoordig, dit wil ik doen door alles vegetarisch te kunnen maken en de producten zo duurzaam
en biologisch mogelijk te maken en te serveren.
Het gebied
De locatie waar ik mij gevestigd heb is de korte putstraat. Dit is een straat midden in het centrum van
Den Bosch. In deze straat bevinden zich 19 andere horecazaken. Elke horecazaak heeft zijn eigen
ding, je hebt er chique restaurants, kroegen, en bistro’s voor ontbijt, lunch, diner en borrel. De korte
put straat is ontstaan in 1990, vroeger zaten hier smederijen, kopenslagerijen en
timmerwerkplaatsen. Nu staat de straat staat ook wel bekend als de horecastraat van Den Bosch. In
Den Bosch heb je natuurlijk meerdere plekken met een aantal horecazaken. Zo heb je de parade, dit
is het plein dat bij het Sint-Jan kathedraal ligt. Aan de parade heb je ook weer diverse horecazaken,
zo kun je hier heerlijk ontbijten, lunchen, dineren en borrelen en in de avonden kunt u gezellig
dansen in de cafés en kroegen.
De doelgroep in de korte putstraat is een erg grote doelgroep, door de vele cafés en restaurants ligt
de doelgroep van 4 jaar tot 65 jaar. Er komen hier veel gezinnen, volwassenen, ouderen en veel
studenten doordat er voor iedereen wat zit. Doordat de doelgroep zo groot is, ligt de gemiddelde
besteding ook ver uit elkaar. Voor een lunch ligt de gemiddelde uitgaven rond de €20,-. Voor een
diner ligt de gemiddelde uitgaven rond de €30,-.
Om in Den Bosch een horecazaak te openen heb ik meerdere vergunningen nodig. Deze
vergunningen moeten aangevraagd worden bij de gemeente.
De benodigde vergunningen:
Drank- en horecavergunning, deze vergunning is nodig voor het schenken van alcoholische
dranken.
Exploitatievergunning, dit is een vergunning die dient als bescherming van de openbare orde
en veiligheid. En ook van het woon- leef klimaat in de omgeving van je bedrijf.
Terrasvergunning
Omgevingsvergunning, als je het pand wilt verbouwen, aanpassen, uitbreiden of vernieuwen
is er een omgevingsvergunning nodig.
2
, Melding milieuplicht activiteitenbesluit, deze vergunning heb je nodig zodra je een nieuw
bedrijf start of in een bestaande locatie een nieuwe bedrijfsvoering uit gaat voeren.
1.2 De doelgroep
90 degrees Is een erg modern concept, hierdoor trekt het veel studenten en jongvolwassenen.
Daarvoor heb ik gekozen om mij te vestigen in het centrum van Den Bosch. Ik heb gekozen om mij
hier te vestigen omdat het centrum makkelijk te bereiken is, en er veel scholen gevestigd zitten in de
buurt van het centrum. In het centrum vind je veel restaurantjes, winkels, cafés en ook is er veel te
beleven in het uitgaansleven.
De doelgroep waar ik mij op richt, bestaat uit studenten van mbo tot universiteit, en jonge gezinnen.
Ik heb ervoor gekozen om mij op deze doelgroep te richten doordat er in Den Bosch veel jonge
gezinnen wonen, en zijn er veel studenten hier te vinden door dat er veel scholen gevestigd zitten in
de omgeving. Hiervoor heb ik onderzoek gedaan naar de inwoners die in de omgeving wonen. De
omgeving Den Bosch heeft nu een aantal van 110.905 inwoners. Hiervan is 31.651 mensen tussen de
25 jaar en 45 jaar oud, 12.905 mensen tussen de 15 jaar en de 25 jaar oud, 23,401 mensen tussen de
0 jaar
en 15
jaar,
42,968
mensen tussen de 45 jaar en 65 jaar, en
29.458 mensen zijn 65+. In de stad
wonen 5.840 studenten, en er studeren
19.280 studenten in Den Bosch.
3
