Werkcollege voeding 2.1 – samenvatting
Inhoud
Werkcollege voeding 2.1 – samenvatting...............................................................................................1
Week 1 – B-vitamines (deel 1)................................................................................................................2
Week 2 – B-vitamines (deel 2)................................................................................................................4
Week 3 – Antioxidanten..........................................................................................................................5
Week 4 – jodium.....................................................................................................................................6
Week 5 – calcium en vitamine D.............................................................................................................9
College 6 – ijzer....................................................................................................................................10
MEGA overzicht vitamine en mineralen...............................................................................................11
Week 1 – B-vitamines (deel 1)................................................................................................................2
Week 2 – B-vitamines (deel 2)................................................................................................................4
Week 3 – Antioxidanten.........................................................................................................................5
Week 4 – jodium....................................................................................................................................6
Week 5 – calcium en vitamine D.............................................................................................................9
Week 6 – ijzer.......................................................................................................................................10
MEGA overzicht vitamine en mineralen...............................................................................................11
,Week 1 – B-vitamines (deel 1)
Lesdoelen
- Je benoemt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B1, B2, B6 voor een volwassene
- Je benoemt voorbeelden van zowel productgroepen als voedingsmiddelen welke goede
bronnen zijn voor levering van vitamine B1, B2, B3, B5, B6
- Je schat een dag voeding in op (on)voldoende B1, B2, B6 en geeft concrete voedingsadviezen
in de vorm van voedingsmiddelen om de inname te optimaliseren
Vitamine B1 Thiamine
Goed oplosbaar in water en redelijk bestand tegen hitte. Hij is onwerkzaam alkalische milieus, pH7>.
- Overdosering
o Geen nadelige effecten bij hoge inname vitamine B1
- Onder dosering
o Pyrodruivenzuur wordt niet voldoende gesplist en blijft in het weefsel
Vermoeidheid
Depressie
Verlaagde irritatiedrempel
gewichtsverlies
Gebrek aan eetlust
Onlustgevoelens
o Bij groot te kort
Beriberi
Zenuwen brengen hersenboodschappen niet meer goed over naar de
spieren
- Functie
o Betrokken bij de stofwisseling van koolhydraten en de restgroepen van
gedesamineerde aminozuren
o Vitamine B1 wordt opgenomen via he slijmvlies van de 12vingeringe darm door
middel van actieve en passieve diffusie
- Waar zit het veel in
o Komt voor in het zemel van graansoorten, zilverliesrijst
o Vlees
o Zuivel
o Aardappel
o Peulvruchten
Goede bron voor vegetariërs en veganisten
- Hoe eet Nederland
o Gemiddelde behoefte 1.1 mg
o Mannen eten gemiddeld 1,3 mg per dag, dus genoemd
o Vrouwen eten gemiddeld 1.0 mg per dag, dus te weinig
- Eventueel supplementen
o Omdat er geen nadelige effecten zijn is er geen bovengrens van inname. Het
Vitamine informatie bureau hanteert 5x de ADH per dag.
o Vitamine B1 kan synthetisch gemaakt worden
ADH
B1 Mannen 1,1 mg
, Vrouwen 1,1 mg
B2 Mannen 1,5 mg
Vrouwen 1,1 mg
B6 Mannen 1,5 mg Max: 25 mg/dag
Vrouwen 1,5 mg
Goede bronnen B1, B2, B3, B5, B6
B1 Brood en graanproducten, aardappel, groente, vlees en vleeswaren, melk en
melkproducten
B2 Melk en melkproducten, kaas, vlees, groente en fruit, brood/graanproducten
B3 Vlees, vis, gevogelte, noten, zaden en graanproducten
B5 Vlees, vis, eieren, aardappelen, melk/melkproducten, groente en fruit
B6 Vlees, eieren, vis, brood/graanproducten, aardappelen, peulvruchten, groente,
melk/melkproducten en kaas
, Week 2 – B-vitamines (deel 2)
Lesdoelen
- Je benoemt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur en vitamine B12 voor een
volwassenen
- Je benoemt voorbeelden van zowel productgroepen als voedingsmiddelen welke goede
bronnen zijn voor levering van foliumzuur en vitamine B12
- Je schat een dag voeding in op (on)voldoende foliumzuur en vitamine B12 en geeft
concrete voedingsadviezen in de vorm van voedingsmiddelen om de inname te
optimaliseren
ADH
B11 Mannen 300 mcg (microgram) = 0,3 mg
Vrouwen 300 mcg
B12 Mannen 2,8 mcg = 0,0028 mg
Vrouwen 2,8 mcg
Goede bronnen B11, B12
B11 Volkoren producten, (groene) groente en fruit
B12 Melk, melkproducten, kaas, vlees, vleeswaren, vis en eieren
Komt uitsluitend in dierlijke producten voor!
A) Wat zijn de verschillen in aanbeveling op het moment dat zij zwanger is?
In de periode van 4 weken voor tot 8 weken na het begin van de zwangerschap bovenop de
voeding een supplement van 400 microgram foliumzuur per dag te gebruiken.
Bovenop de 400 uit de voeding
B) Geef, bij tekorten voor foliumzuur en/of vitamine B12, 2 concrete en praktische tips om de
voeding te optimaliseren en noteer de waarden van B11 en B12.
- Meer zuivel consumeren
- Probeer vooral groene groente te eten (foliumzuur)
Eventueel een supplement gebruiken.
