Samenvatting van gezonde voeding, voeding en diëtetiek. Ik heb een duidelijke samenvatting gemaakt met alle leerdoelen van het eerste tentamen. Alle termen en informatie staan erin.
Beargumenteren wanneer een voedingsanamnesetechniek geschikt is voor een bepaalde
situatie.
Voedingsdagboek(toekomst): meerdere dagen wordt het voedsel bijgehouden voor een
bepaalde periode.
24 hour- recall/ 24-uurs voedingsaanvraag (verleden tijd): je vraagt na wat de patiënt
afgelopen 24 heeft gegeten en gedronken.
Dietary history (verleden tijd): mondelinge methode die wordt gezien als aanvulling op het
eetdagboek. Je vraagt naar het voedingspatroon, voeding die op verschillende momenten
worden gegeten, de porties en bereidingswijze.
Voedselfrequentie (verleden tijd): navragen van de gebruiksfrequentie van 1 of meerdere
voedingsmiddelen met als doel de inname achterhalen.
De functies van de voedingstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels globaal
uitleggen;
Koolhydraten: energiebron voor spieren en hersencellen.
Vetten: energiebron, energieopslag, bescherming voor organen, isolatie, opbouw cellen en
bevat vitamine A, D, E en K.
Eiwitten: bouwstof voor spiermassa, transport, enzymen en hormonen.
Vezels: voor een goede spijsvertering in het darmkanaal
Berekenen in welke verhouding macronutriënten voorkomen in voedingsmiddelen en
het voedingsdagboek (handmatig en met gebruik van technologie)
Berekening:
Formule: (deel: geheel) x 100%
Koolhydraat 329 gram x 4 kcal = 1316 kcal (1316:2707) x 100% = 48,6%
koolhydraat KJ: 329 x 17 KJ= 5593 KJ (5593:11395) x 100% = 49%
Altijd in totaal op 100% uitkomen!!!
Energie berekenen Kcal KJ
1 gram vet 9 kcal 37 KJ
1 gram eiwit 4 kcal 17 KJ
1 gram koolhydraat 4 kcal 17 KJ
1 gram vezel 2 kcal 8 KJ
1 gram alcohol 7 kcal 29 KJ
Van kcal naar KJ x 4,2
, Leg deze termen uit: Gemiddelde behoefte, aanbevolen behoefte, adequate inname,
aanvaardbare bovengrens, deficiëntie, intoxicatie
Gemiddelde behoefte:
- Het niveau van inname dat voor de helft van de mensen in de eigen behoefte voorzien
Gemiddelde van de doelgroep: 50%
- Gemiddeld aan voedingsbehoefte is 97,5% van bijna alle gezonde mensen
Aanbevolen hoeveelheid:
- Kan alleen vastgesteld worden als er voldoende informatie is.
Adequate inname (AI):
- Een schatting van de laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor bijna alle mensen
voldoende is.
- Het laagst bekende hoeveelheid van een voedingsstof
- Als de gemiddelde behoefte en aanbevolen hoeveelheid niet te bepalen zijn dan wordt
de AI bepaald.
Aanvaardbare bovengrens:
- Maximale dagelijkse inname zonder schadelijke effecten op de gezondheid.
Hieruit bestaan 2 niveaus:
- NOAEL No observed adverse effect level: Het hoogste niveau van inname waarbij
geen schadelijke effecten optreden.
- LOAEL lowest observed adverse effect level: Het laagste niveau van inname
waarbij wel ongewenste effecten zijn vastgesteld
Deficiëntie:
- Een tekort aan een bepaalde voedingsstof. Bijvoorbeeld: IJzer deficiëntie, een tekort
aan ijzer.
Intoxicatie:
- Het ziektebeeld dat ontstaat door een te grote hoeveelheid van een bepaalde
voedingsstof in het lichaam (vergiftiging).
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mery3. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,42. Je zit daarna nergens aan vast.
