Leerdoelen les
1. Je legt uit wat vezels zijn en benoemt de verschillende typen vezels.
2. Je legt uit wat gun functie in het lichaam is en welke gezondheidseffecten ze in het lichaam
kunnen hebben.
3. Je legt uit wat de achtergrond is van de richtlijn voor vezels.
Vraag 1:
Vezels komen zowel in dierlijke als plantaardige producten voor?
Nee, alleen in plantaardige producten, een kleine uitzondering hierop. Chitine: komt voor in het
skelet van in het skelet van kreeften, krabben en garnalen en wordt ook tot de vezels gerekend.
Vraag 2:
Van bananen raak je verstopt.
Fabel: bananen veel vezels —> trekt water aan —> groter volume van de faeces —> minder snel
verstopping.
Want vezels trekken vocht aan, dus wordt het makkelijker om naar wc te gaan. Maar je moet dus
wel meer drinken als je meer vezels gaat eten.
Vraag 3:
In donker brood zit meer vezel dan in licht brood.
Nee, in donker brood zit niet meer vezels. Donkere delen van de graankorrel zijn de kiem en
zemel. Maar veel bruinbrood wordt bruin gemaakt met mout.
1. Je legt uit wat vezels zijn en benoemt de verschillende typen vezels.
Voedingsvezels: definitie
‘koolhydraten, verbindingen analoog aan koolhydraten, en lignine en daaraan verwante stoffen die
in de dunne darm van de mens niet worden verteerd of opgenomen’.
- Onverteerbaar voor spijsverteringsenzymen van de mens.
- Fermentatie door bacteriën in de dikke darm.
Er bestaan veel verschillende soorten vezels, ze verschillen in het soort monosaccharide dat ze
bevatten en in de bevindingen hiertussen.
, Verschillende soorten
1. Cellulose:
- Lineair glucose-polymeer (tot 10.000) (Dit stofje lijkt op zetmeel). Onze enzymen kunnen de
glucose eenheden er niet afknippen dus alles gaat door naar de dikke darm.
- Belangrijkste component celwanden
- Waterstofbruggen, stevige vezels. Hierdoor krijg je stevige bindingen van cellulose
- In granen, fruit, groenten en noten
Vezels zitten dus voornamelijk in de celwand van plantencellen, dierlijke cellen hebben geen
celwand en dus geen vezels.
Cellulose
Zetmeel —> kunnen enzymen wel doorknippen,
maar niet verteren
Cellulose —> kunnen enzymen niet doorknippen,
en niet verteren
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mikatheunisz. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
