Samenvatting
vitamines uitgebreide samenvatting
- Instelling
- Fontys Hogeschool (Fontys)
uitgebreide samenvatting over alles van de vitamines, wat, welke functie enz
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
Voorbeeld 2 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Soorten vitaminesEr zijn 13 verschillende vitamines bekend. Traditioneel verdeelt men de vitamines in 2
groepen:
De wateroplosbare vitamines:
- Vitamines B1 (thiamine )
- Vitamine B2 (riboflavine)
- Vitamine B3 (niacine )
- Vitamine B5 (panthoteenzuur)
- Vitamine B6 (pyrodoxine)
- Vitamine B7 (biotine)
- Vitamine B11 (foliumzuur)
- Vitamine B12 (cyanocobalamine)
- Vitamine C (ascorbinezuur)
De Vetoplosbare vitamines
- Vitamine A (retinol)
- Vitamine D (cholecalciferol)
- Vitamin E (tocoferol)
- Vitamin K ( fylochinon)
De wateroplosbare vitamines
= oplosbaar in water & worden snel uitgescheiden via transpiratie en urine, worden meestal
niet of in zeer beperkte mate opgeslagen in het organisme en moeten dus dagelijks met de
voeding worden opgenomen om het verlies te compenseren. Inname van zeer grote
hoeveelheden (megadosissen) zijn nochtans niet aangewezen omdat ze toch problemen
kunnen geven.
Groenten en fruit bevatten algemeen veel wateroplosbare vitamines (vitamine C en
foliumzuur). Deze vitamines zijn zeer echter zeer labiel en ‘gevoelig’, aangezien ze geen hitte
en zonlicht verdragen. Bij het koken en conserveren van voedingsmiddelen rijk aan deze
wateroplosbare vitamines kunnen aanzienlijke verliezen optreden door uitloging in het
kookwater!
De vetoplosbare vitamines
= oplosbaar in oliën en vetten, zijn vooral aanwezig in producten die vet bevatten. Echter,
vitamine E en vitamine K komen ook voor in producten zonder vet, zoals diverse groenten en
fruit.
Hun intestinale absorptie vereist de aanwezigheid van galzure zouten en een normale
absorptie van vetten. Ze kunnen in aanzienlijke mate worden opgeslagen in lever en
vetstructuren. Daarom kunnen te hoge concentraties leiden tot toxiciteit. Vooral vitamine A
en vitamine D kunnen wel eens leiden tot hypervitaminosen.
Vitamines
, Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamines
Meerderdeel van de vitamines kan niet door lichaam gemaakt worden, moeten
dus dagelijks uit voeding gehaald wordne
Toch kunnen sommige vitamines door ons organisme zelf gesynthetiseerd worden,
op voorwaarde dat de “voorlopers” of stoffen waaruit het vitamine kan
aangemaakt worden, aanwezig zijn.
- Aanbevolen inname-hoeveelheid van bepaalde vitamines uitgedrukt in
gewichtseenheden (mg of µg)
- In bepaalde gevallen worden geen gewichtseenheden maar equivalenten gebruikt
(vb. bij vitamine A: retinolequivalenten, vitamine E: α-tocoferolequivalenten).
Het duurt vaak lang voordat een bepaald vitaminegebrek manifest wordt. Toch is in de
daaraan voorafgaande fase de gezondheidstoestand van de betrokkene al niet optimaal.
Tussen de minimale hoeveelheid die van een vitamine nodig is om deficiëntieverschijnselen
te voorkomen en de hoeveelheid die wordt aangeraden als optimaal voor een bepaalde
leeftijdsgroep, liggen aanzienlijke verschillen. Het is goed erop te wijzen dat de hoeveelheid
van een vitamine die een individu nodig heeft om deficiëntieverschijnselen te voorkomen,
iets anders is dan de aanbevolen hoeveelheid voor een bevolkingsgroep teneinde gedurende
een bepaalde periode deficiëntieverschijnselen te voorkomen.
De aanbevolen hoeveelheden zijn tenslotte bedoeld voor normale individuen en zijn geen
richtlijnen voor therapie.
Avitaminose en hypovitaminose
Een evenwichtige voeding levert alle vitamines die we nodig hebben
Supplementen zijn dus in principe overbodig
Maar onverstandig diëten, slechte voedingsgewoonten, onvoldoende variatie in de
voeding, een beperkt gebruik van groenten en fruit, een gebrekkige blootstelling
aan de zon kunnen het lichaam zwaar beproeven door een gemis aan bepaalde
vitamines
Avitaminose is een toestand waarbij de vitaminevoorraad van het menselijk lichaam vrijwel
totaal uitgeput is. Avitaminose is dus een ernstige vitaminedeficiëntie met specifieke
klinische symptomen.
Voorbeeld: schemerblindheid door avitaminose A (retinol)
Vitamines
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper michelledemoen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 62890 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen