100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Samenvatting Examenmenu basis koksopleiding leerjaar 2 niveau 2 €4,99   In winkelwagen

Samenvatting

Samenvatting Examenmenu basis koksopleiding leerjaar 2 niveau 2

2 beoordelingen
 210 keer bekeken  3 keer verkocht

Hierbij bied ik mijn uitgewerkte examen van de basis beroeps opleiding kok niveau 2 leerjaar 2 aan, het examen is goed beoordeeld door school en stage's.

Voorbeeld 3 van de 43  pagina's

  • 18 april 2018
  • 43
  • 2007/2008
  • Samenvatting
Alle documenten voor dit vak (1)

2  beoordelingen

review-writer-avatar

Door: hejavos • 3 jaar geleden

review-writer-avatar

Door: kevin-12_m • 4 jaar geleden

avatar-seller
erwinvdcruijs
Naam:

Klas:

Datum: Examen opdracht 2009

,4 gangen menu 5 personen




*

Zalm rilette op een bedje van gegrilde gemarineerde courgette met citroen dressing en vijgen
compote

**

Bouillon celestine met fijn gesneden flensjes gehakte peterselie en julienne van knolselderij

***

Gegrilde Kalfsoester op een bedje van roerbakgroenten, paddenstoelen saus en pommes
dauphine

****

Mokka parfait met warme chocolade cake en karamel saus

, kostprijsberekening
NAAM GERECHT voorgerecht



Ingrediënt / product Aantal Eenheid Stukprijs bestelnr Kostprijs
COURGETTE FLEUR GROEN 1,00 Stuk € 1,45 34223206 € 1,45
Stuk € -
Stuk € -
Stuk € -
Stuk € -
Stuk € -
Stuk € -
Stuk € -

Ingrediënt / product Aantal Eenheid Kiloprijs bestelnr Kostprijs
ZALMFILET NOORS MV TRIM D VAN 4/5 400 Gram € 12,50 38139005 € 5,00
UIEN WIT 85 Gram € 1,25 34191607 € 0,11
CITROENEN LOS 100 Gram € 1,30 34418505 € 0,13
VIJGEN BLAUW 300 Gram € 17,50 34387558 € 5,25
SUIKER 1KG 200 Gram € 10,00 20014505 € 2,00
Gram € -
Ingrediënt / product Aantal Eenheid literprijs bestelnr Kostprijs
PEPERKORRELS GROEN CARBONELL 100 ml € 5,30 25238913 € 0,53
KAPPERTJES SURFINES 75 ml € 7,70 25276033 € 0,58
OLIJFOLIE PUUR CARBONELL PETFLES 200 ml € 5,50 27313131 € 1,10
ml € -
ml € -
€ 16,14
Totaalprijs inkoop € 16,14
10% regeling € 1,61
Inkoop per gerecht € 17,76

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper erwinvdcruijs. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 67096 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€4,99  3x  verkocht
  • (2)
  Kopen