Dit pdf-bestand bevat een samenvatting van Geurstoffen en smaakstoffen, hoofdstuk 10 van Chemie scheikunde. Het bestand is gescand waardoor het pdf-bestand plaatjes en aantekeningen van mij bevat die handig kunnen zijn voor je toets ;). De samenvatting is gebaseerd op Chemie 6e ed. 5 vwo - hoofdstu...
De analysemethode waarmee geurstoffen vaak onderzocht worden, is gaschromatografie. Het
príncipe waarop deze scheídíng berust, ís hetzelfde als bij papierchromatografíe. Ook hier verdeelt
een stof zich over een mobiele hse, de gasstroom, en een stationaire fase, de stof die stÍlstaat en
waar het gas langs stroomt.
Retentietijd: de tijd die een stof nodig heeft om de weg van het injectiepunt naar de detector af te
leggen.
Gaschromatografie Mobiele fase: gas
Stationaire fase: een vaste stoÍ in een kolom (coating)
Voorbeeld van mengsel van twee stoffen in de kolom:
kolom d.t ctor. I t
\ fi-r-1--l
draasers +.fififl \/1 ,"i
ltl
l.t1*il^t-
tt
De scheiding op de kolom berust op hvee principes-
'1 Verschil ln viuchtigherd stof nrel laagste kookpr:n: in'E;!:
,,'luchtige stoí) 11.16,p61 beter rneegevoerd n-ret l-re1 draaggas er
zal dus eerder bij de detector aankomen.
2- t/btsdtil inadsorflb: niet alile stoffen hechten zich even
goed aan de coating in de kolom-
, §hrornatosram Analyse
i
Een chrornatograrn is een sÍeergave llan de componenten in
I Het is rnqelijk om met gaschromatografie zowel een
ëen mëngsel.
kwalitatieve analyse uit le voeren als een kwanlitatieve
analyse.
kulalitàtiËvB analvse
Omdat de retentietijd karakteristiek is voor een stol kan
hiermee worden bepaald welke stof er van de kolom is
gekomen.
lrrYaniitatieve analyse
Het opperv{ak ondër de pieken in een chromatograrn is een
maal voor de hoeveelheld stof.
to
ttjd (Eiu) +
Elke piek in een gaschromatogram vertegenwoordigt een andere stof.
Door bij de gaschromatografie de retentietijden met elkaar te vergelijken, bepaalje kwalítatief welke
.é
stoffen in een mengsel aanwezig zijn.
Door de oppervlaktes onder de pieken van een chromatogram te meten, bepaalje kwantitatief de
hoeveelheid van een bepaalde stof.
Paragraaf 2
Om duidelijkheid te krijgen over welke piek uit het gaschromatogram hoort bij welke stóf, gaat elke
stof uit de gaschromatografie afzonderlijk in
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper merelisabel. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,24. Je zit daarna nergens aan vast.
