Case uitwerking
Biv casus uitwerking Ljouwert
- Instelling
- NHL Stenden Hogeschool (NHL)
Case van 4 pagina's voor het vak bestuurlijke informatie voorziening aan de NHL (uitwerking casus)
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Casus restaurant ljouwert.1. De typologie van restaurant Ljouwert is een dienstverleningsbedrijven met
doorstroom van goederen die het eigendom zijn van het bedrijf. Het restaurant
koopt namelijk het voedsel in en maakt er een gerecht van.
2.
Eigenaar: beschikkend, registrerend en controlerend.
Bedrijfsleider: bewarend, uitvoerend, beschikkend en controlerend
Chef-kok: beschikkend en uitvoerend en registrerend
Assistent Kok: uitvoerend
Medewerker achter de bar: beschikkend en uitvoerend
Obers: uitvoerend, registrerend
3. Begin voorraad + inkoop – eindvoorraad = verbruik
Ingekochte drank = ontvangen drank
Omzet kassa = ontvangst cash + ontvangst pin
4. Bij een producte bedrijf is de relate tussen geld en goederen beweging sterk en bij
een restaurant is deze relate niet sterk waardoor er meer beheersmaatregelen
moeten worden getrofen.
5. Opbrengst per personeelslid
Ziekte verzuim
Kosten per dag
6. Afwijkingen in het magazijn
Gedrag van het personeel
Te realiseren omzet
7. Het magazijnbeheer, drankbeheer/barbeheer, keuken en de bediening moeten
zoveel mogelijk door verschillende medewerkers worden uitgevoerd.
8.
Wat Wie Hoe Registratie
Opname bestelling Ober opgave door de klant. Notitieblok
Bestelling registreren Ober notitieblok. Kassaterminal
Uitserveren van Ober registratie in
bestelling kassaterminal,
bereidt door de chef-
kok
Betaling afwikkelen Ober Op verzoek van Kassaterminal
klant, uitdraai van de
kassaterminal van de
betreffende tafel.
Ontvangsten Ober Controle van bedrag Kassaterminal
afdragen en Kas met uitdraai
registreren kassaterminal
(kassabon) en
afdracht in kassa.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sharonsuur3. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53068 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen