Case uitwerking
Uitwerking casus 6
- Instelling
- NHL Stenden Hogeschool (NHL)
Case van 2 pagina's voor het vak bestuurlijke informatie voorziening aan de NHL (uitwerking casus)
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
1. Geef aan om welke typologie het hier gaat, motiveer je antwoord. (4 punten)Dienst verlenend bedrijf met doorstroom van goederen die eigendom zijn van het bedrijf
2. Geef voor de onderstaande functionarissen de functiescheiding aan (beschikkend,
uitvoerend, bewarend, registrerend of controlerend). (10 punten)
- Chef controlerend en beschikkend
- Kok uitvoerend
- Keukenhulp uitvoerend
- Caissière beschikkend, bewarend
- (afdeling) Financiële administratie uitvoerend, registerend, controlerend.
3. Noem 3 verbandscontroles voor de financiële administratie van dit restaurant. (9 punten)
Verkochte gerechten * verkoopprijs = opbrengst
Opbrengst pasje + cash opbrengst = omzet / verkoopprijs = verkochte gerechten
4. Noem het belangrijkste verschil m.b.t. een productiebedrijf en een restaurant. (5 punten)
het maken van het product is minder sterk bij een restaurant dan bij een productiebedrijf
5 Beschrijf de informatiebehoefte van de chef die hij nodig heeft als resultaat-verantwoordelijke.
Geef daarbij tenminste 6 goed omschreven punten aan. (6 punten)
Aantal verkochte gerechten
Aantal benodigde ingrediënten
Omzet per dag
Ziekteverzuim
Klachten van klanten
Vernietigde gerechten
6. Beschrijf hoe de ideale functiescheiding binnen een (”normaal”) restaurant zou moeten zijn
geregeld. Met ideaal wordt bedoeld dat alles binnen de processen geautomatiseerd is en volgens
het ideale plaatje van het boek. (10 punten)
inkoopafdeling beschikkend
Barpersoneel bewarend
Obers beschikkend
Magazijnmedewerker bewarend
Keuken uitvoerend
Kassa bewarend
Financiële afdeling beschikkend en controlerend
Directeur controlerend
7. Beschrijf het proces van de opname van de bestelling (warm eten) tot en met de betaling
door de klant. Gebruik hiervoor Wat, Wie, Hoe en Registratie. (10 punten)
Wat Wie Hoe Registratie
Opname bestelling (warm eten) keukenhulp Doorgeven terminal
aan keuken
Uitserveren van bestelling keukenhulp Afgifte aan de Ontvangst in
klant en dit terminal
doorgeven
aan de keuken
Registratie verkopen Kassa Kassaterminal omzet
Afrekenen (kassa) Kassa kassaterminal opbrengst
Ontvangsten afdragen Bedrijfsleiding/ Opnamen Eindsaldo.
directie kassa
8. Beschrijf welke risico’s van toepassing zijn m.b.t. dit proces. Noem er tenminste 4 en geef per
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper sharonsuur3. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53068 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen