100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Samenvatting Schaal- en schelpdieren - Warenkennis €6,16   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Erasmushogeschool Brussel (EhB)
  4.  
  5. Voedings En Dieetkunde
  6.  
  7. Warenkennis 2

Samenvatting

Samenvatting Schaal- en schelpdieren - Warenkennis
 5 keer bekeken  0 keer verkocht
  • Vak
  • Warenkennis 2
  • Instelling
  • Erasmushogeschool Brussel (EhB)

Kennis over producten die verkocht worden in bepaalde winkel of branche. Het omvat informatie over de eigenschappen, kenmerken, toepassingen en voordelen van verschillende producten, evenals inzicht in trends, marktontwikkelingen en consumentenvoordeuren.

Voorbeeld 1 van de 3  pagina's

Document informatie

  • 14 april 2024
  • 3
  • 2018/2019
  • Samenvatting

Onderwerpen

  • schaal en schelpdieren
  • jette
  • erasmushogeschool
  • warenkennis

Geschreven voor

  • Erasmushogeschool Brussel (EhB)
  • Voedings En Dieetkunde
  • Warenkennis 2
Alle documenten voor dit vak (12)

Verkoper

avatar-seller
robynravyts

Voorbeeld van de inhoud

HOOFDSTUK 9: SCHAAL- EN SCHELPDIEREN
1. INLEIDING
schaaldieren
- geleedpotigen
- zonder geraamte
- stevig pantser van kalk (bescherming lichaam)
 garnalen, krabben, kreeften
lichaam bestaat uit
- kop (vaak gesteelde ogen en lange voelsprieten)
- borststuk met looppoten
- achterlijf met aanhangsels (om te zwemmen)

schelpdieren
- behoren tot de weekdieren
- leven in het water of op het land
- in een schelp
- In 2 op elkaar sluitende kleppen
- kalkachtige schelp

weekdieren bestaan uit:
- slakken
- tweekleppigen
- inktvissen
 schelpdieren is dus een samenvoeging van de slakken en tweekleppigen

2. SAMENSTELLING
 Water 80-85%
 Eiwit 6-18%
 Vet 1-2%
 Koolhydraten 0-4%
 Mineralen Ca, I en Fe
 Vitamines A en B
 qua voedingswaarden vergelijkbaar met magere vis

3. KWEEK
- heel verschillende voor deze diverse groep

4. SCHADELIJKHEID
schaal-en schelpdieren meestal levend gekookt
- kans microbiële infectie is daardoor klein
- kromgetrokken staart bij schaaldieren= levend gekookt
- dit is nodig om zeer actief proteolytisch enzymsysteem te inactiveren
- anders tast dit meteen na de dood het vlees aan

rauw eten van oesters
- belangrijk dat het water vrij is van pathogenen
- in oesterputten uitgezet bij een bepaalde grootte = natte opslagmagazijnen

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper robynravyts. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,16. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 67163 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€6,16
  • (0)
  Kopen