Branche en assortimentskennis verslag. Heb voor dit verslag een 9,1 gekregen. Docenten waren zeer positief. Al met al een zeer goed en uitgebreid verslag.
Inlendnng
Dit werkstuk gaat over de supermarktbranche. Hierbij ga ik het hebben over mijn leerbedrijf:
Albert Heijn. Ik werk nu z’n 3,5 jaar bij de Albert Heijn en doe dat nog steeds met plezier.
Elke dag de klanten met een goed gevoel de deur uitlaten gaan is zeker het doel van onze
winkel.
De onderwerpen die ik ga onderzoeken zijn:
- Kennismaken met de branche
- Consumentenmarketng en media in de branche
- Marketngmii van het bedrijf
- Het assortment
Het is belangrijk om kennis te hebben over deze onderwerpen, omdat je zo je kennis over de
branche, het assortment en over je winkel vergroot. Door je kennis kan je je de
onderwerpen toepassen in je winkel en daarmee je winkel helpen groeien.
3
,Hoofdstuk 1
Kennns iaken iet de branche
1.1 Inleiding
Een supermarkt is een relatef grote zelledieningswinkel waar algemene levensmiddelen
worden verkocht met een steeds groter aandeel vers en additoneel assortment van non-
food artkelen. Supermarkten zijn vaak onderdeel van een keten die in een regio, land of
zelfs meerdere landen winkels heef. In dit hoofdstuk ga je meer te weten komen over
omschrijving van de branche, trends, productontwikkeling en over het duurzaam
ondernemen.
Ik heb voor deze branche gekozen omdat ik zelf in deze branche werk.
1.2 Beschrijving van de branche
Over het jaar 2017 is er nog niks bekend over het gemiddelde wat een consument per keer
uitgeef in de supermarkt. Dit is wel bekent over het jaar 2016. Hierin is te zien dat er een
stjging is, op basis van het jaar daarvoor. Per kassabon werd er in november 2,4% meer
afgerekend (€ 22,55 november 2016 en € 22,02 november 2015). Ook is er een stjging van
0,9% in het aantal supermarktbezoeken.
Nederland kent met zo'n 4300
supermarkten de unieke situate dat
iedereen op korte afstand boodschappen
kan doen. Elke dag doen vier miljoen
mensen hun boodschappen in de
supermarkt. De supermarktomzet is in
2016 met 2% gestegen. Dit is vooral te
danken aan het feit dat de consument
andere keuzes maakt en niet bezuinigt op
eten en drinken.
De levensmiddelenhandel zet jaarlijks ruim
56 miljard euro om en draagt daarmee
voor bijna 10% bij aan het Bruto Natonaal
Product. Supermarkten spelen niet alleen
een belangrijke rol in de economie, maar
ook in de maatschappij.
De branche biedt werkgelegenheid aan
ruim 300.000 mensen en is daarmee één
van de grootste werkgevers in Nederland.
Er zijn twee soorten distributevormen die
supermarkten hanteren. Je hebt
prijsdistribute en servicedistribute. Bij prijsdistribute kiest een winkel voor lage prijzen en
4
,minder service. Bijvoorbeeld een Aldi. En bij servicedistribute kiest de winkel ervoor om veel
service en hogere prijzen te hanteren. Bijvoorbeeld de Albert Heijn.
Er zijn drie verschillende soorten verkoopsystemen. Zellediening, semi-zellediening en
bediening. Het meest voorkomende verkoopsysteem in de supermarktbranche is
zellediening. Het is de bedoeling dat de consumenten zelf de producten verzamelen en het
dan afrekenen bij de kassa. In sommige supermarkten is het ook mogelijk om met een
zelfscan boodschappen te doen. Er kan ook spraken zijn van bediening. Dit zie je bij de
versafdelingen terugkomen. Bijvoorbeeld als je je stokbrood gesneden wilt hebben. Dan
vraag je dat aan de medewerker en die regelt de rest.
Er zijn veel ontwikkelingen in de supermarktbranche op basis van verkoop via internet.
Steeds meer supermarkten hebben naast de fysieke winkel ook een webshop. Via de
webshop kunnen de klanten hun boodschappen bestellen. Dit kan opgehaald worden in de
winkel of het wordt thuis gebracht.
Omnichannel is de meest voorkomend in de branche. Tegenwoordig heef elke supermarkt
wel een webshop. Bij omnichannel wordt de focus verlegd naar een afgestemde ervaring
voor de klant. Welk kanaal de klant ook gebruikt, computer,
mobiele telefoon, de fysieke winkel of reclamemateriaal, de
content en analyses van de klant dienen in deze gevallen op
elkaar te zijn afgestemd.
In de supermarktbranche is er nauwelijks nog spraken van
ambulante handel. Er zijn nog een aantal rijdende
supermarkten. Dit zijn busjes of kleine vrachtwagens die door een dorp rijden om daar
bijvoorbeeld groente of vlees aan de deur te verkopen.
De twee belangrijkste ketens in de supermarktbranche zijn de Albert Heijn en de Jumbo. Met
een marktaandeel van 53.6% zijn de twee winkelketens dus goed voor meer dn de helf van
de supermarkten in Nederland.
De Albert Heijn is veruit de grootste en tevens ook oudste supermarktketen met ruim 940
winkels in vooral Nederland en België. Ook hebben ze 6 AH to go’s in Duitsland en een
winkel op Curaçao. De Albert Heijn maakt gebruikt van onder andere eigen merken, zoals:
AH Huismerk, AH puur&eerlijk, AH Eicellent en AH BASIC. Ook heef Albert Heijn een eigen
blad. De Allerhande, die twaalf keer per jaar uitkomt. De Albert Heijn maakt gebruik van de
volgende winkelformules: Albert Heijn wijkwinkel, Albert Heijn XL, Albert Heijn to go en
Albert Heijn online. Albert Heijn is onderdeel van Ahold.
5
, De twee na belangrijkste supermarktketen met ruim 580 winkels is de Jumbo. De Jumbo zal
door ketenovernames en de laagste prijsgarante uiteindelijk de Albert Heijn willen inhalen.
De winkelformule van de Jumbo is als volgt: ‘Beste service + Grootste assortment i Laagste
prijs = de unieke Jumbo formule’. Jumbo baseert hun
winkelformule op hun 7 zekerheden:
- Euro’s goedkoper
- Service met een glimlach
- Voor àl uw boodschappen
- Vers is ook écht vers
- Vlot winkelen
- Niet tevreden? Geld terug
- Uw wensen staan centraal
Twee commerciële samenwerkingsvormen die veel voorkomen in de branche zijn franchising
en service merchandising.
Franchising is een overeenkomst tussen een organisate en een zelfstandig ondernemer,
waarbij de ondernemer tegen betaling het recht koopt om gebruik te maken van de naam
en/of producten van de franchisegever. De ondernemer loopt hierdoor minder risico, want
hij heef een bekend merk en een organisate achter zich staan. Daar staat tegenover dat hij
een deel van zijn ondernemingsvrijheid inlevert.
Bij service merchandising zorgt een leverancier voor een stukje van de winkel waar zijn
producten staan. Hij zorgt voor een mooie display en zorgt ervoor dat de spullen erin
geplaats worden. De ondernemer krijgt in ruil daarvoor een deel van de winst van de
verkochte producten. De leverancier vult de display aan met nieuwe producten, maar neemt
ook de producten die niet verkocht worden mee terug. Ook zorgt de leverancier voor de
reclame van de producten. De ondernemer krijgt dus een heel servicepakket bij een product,
maar moet daarvoor wel ruimte in de winkel reserveren en krijgt niet de hele winst.
De winkels uit de supermarktbranche vind je het meest in winkelcentra, buurtwinkelcentra
en ook in de stadcentra. Eigenlijk op alle plekken waar veel mensen wonen. Dus niet aan de
rand van een stad wat minder druk bezocht en bevolkt is. De winkels vestgen zich op
drukkere plekken, omdat ze dan beter met elkaar kunnen concurreren. Met 4300
supermarkten in Nederland is er voor de consument altjd een supermarkt in de buurt.
6
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper auke_geerts96. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,99. Je zit daarna nergens aan vast.
