Samenvatting
Samenvatting Onderzoek 2.2 - Begrippen
- Vak
- Onderzoek 2.2
- Instelling
- Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
Alle begrippen die je moet leren voor het tentamen onderzoek blok 2.2.
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 8 pagina's
Voorbeeld 1 van de 8 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
1 beoordeling
Door: nbcdegroot • 4 jaar geleden
Voorbeeld van de inhoud
Hc 1 sensorisch onderzoekSensorisch onderzoek Het meten van relevante producteigenschappen met behulp van de
zintuigen.
Uitgevoerd onder gestandaardiseerde en gecontroleerde
omstandigheden.
Sensorische
eigenschappen van
product
Smaak Moleculen komen in aanraking met receptorcellen via speeksel en
herkenning vindt plaats.
Geur en aroma Geur: alle gewaarwordingen die middels reukzin binnenkomen.
Aroma: voedselgeuren, al dan niet tijdens eten waargenomen.
Textuur of mondgevoel Waargenomen mechanische eigenschappen van product.
Uiterlijk Vorm, grootte, kleur
Analytisch en/of hedonisch beoordeeld.
Geluid Buitenom (door lucht), binnendoor (via kaak en schedel)
Hangt samen met textuur
Analytisch Analyse van een (smaak van) een product.
meer objectief.
Verschiltest Discriminatief
Toepassing: uitproberen nieuwe/goedkope grondstoffen, nieuwe
bereidingstechnieken etc.
Beschrijvende testen Aard en intensiteit
Omschrijven producten met eigen woorden/technische termen
Toepassing: productontwikkeling, marketing
Hedonisch Preferentie onderzoek
Hedonische testen Subjectief oordeel.
Voorkeur voor een (aantal) product(en)
Geen goede/foute antwoorden
Afspiegeling van doelgroep.
Panelleden Verschillende soorten voor verschillende onderzoeken.
Consumentenpanel. Gewone consumenten (>100).
Extern.
Hedonisch onderzoek.
Of verschil daadwerkelijk geproefd wordt.
Moet representatief zijn voor bevolking of doelgroep.
Getraind panel training, ingeschakeld bij analytisch probleem. (5-20 personen)
Kunnen aangeven of er een verschil is.
Lekenpanel mensen die veel belangstelling hebben voor voeding,
voedingsmiddelen en koken en over tamelijke goede sensorische
eigenschappen beschikken, maar geen bijzondere opleiding of training
(zowel analytisch als hedonisch)
Expertpanel Superdeskundigen op bepaald gebied. Personen die geselecteerd zijn
en jarenlang getraind voor sensorische waarneming in zeer
Onderzoek 2.2 begrippenlijst
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper CelineSophie. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,44. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 62890 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen