In dit portfolio wordt er voor een opdrachtgever onderzoek gedaan waarin hij/zij zich wilt gaan ontwikkelen. Hiervoor is er een enquete afgenomen. Dit is vervolgens in deze portfolio geanalyseerd. Aan het einde van het portfolio worden er conclusies getrokken en een adviesrapport geschreven voor de...
Kwantitatief
onderzoek
RESTAURANT DE KROMME DISSEL
Frauke Berentsen/ Ellen Verschuuren/ Silke Blumink
Onderzoek restaurant De Kromme Dissel
FRAUKE BERENTSEN/ ELLEN VERSCHUUREN/ SILKE BLUMINK
0
Rienk van Marle
, Kwantitatief onderzoek
De Kromme Dissel
Frauke Berentsen (450372)
Ellen Verschuuren (448979)
Silke Blumink (47442)
AHH2VC
Apeldoorn, januari 2019
Onderzoek restaurant De Kromme Dissel
Rienk van Marle
Voorwoord
Voor u ligt het onderzoeksverslag van restaurant De Kromme Dissel. Dit rapport is geschreven voor
het vak kwantitatief onderzoek. Wij moesten voor dit vak een onderzoek doen in een bedrijf binnen
de hospitality business industrie. Het onderzoek hebben wij uitgevoerd bij restaurant De Kromme
Dissel.
We hebben voor De Kromme Dissel gekozen omdat Frauke werkzaam is in het restaurant. Na een
gesprek met de general manager Joeri Nuyten en chef-kok Tonny Berentsen zijn we uit gekomen
om onderzoek te doen naar wat de redenen zijn voor de gasten om naar restaurant De kromme
Dissel toe te komen. Zij willen weten hoe gasten restaurant de Kromme Dissel vinden en waarom
ze naar De Kromme Dissel komen.
FRAUKE BERENTSEN/ ELLEN VERSCHUUREN/ SILKE BLUMINK
1
,Bij dezen willen wij graag meneer Marle bedanken voor de fijne begeleiding en zijn ondersteuning
tijdens het schrijven van dit onderzoek. Ook willen wij graag Joeri Nuyten en Tonny Berentsen
bedanken voor het afnemen van het onderzoek in restaurant De Kromme Dissel.
Frauke Berentsen, Ellen Verschuuren en Silke Blumink
Apeldoorn, Januari 2019
Samenvatting
Dit onderzoek is uitgevoerd voor Joeri Nuyten, de general manager van Hotel Klein Zwitserland en
restaurant De Kromme Dissel. Het onderzoek gaat over de motieven waarom gasten naar
restaurant De Kromme Dissel toe komen. Op basis daarvan is er een onderzoek gestart en worden
er aanbevelingen gegeven over hoe Joeri Nuyten beter kan inspelen op deze motieven.
De beleidsvraag die centraal staat in dit onderzoek luidt als volgt: ‘Op welke motieven kan
restaurant De Kromme Dissel meer inspelen om gasten ernaar toe te krijgen?’ Deze beleidsvraag is
opgesteld, omdat deze vraag uiteindelijk de meest relevante informatie samenvoegt voor de
opdrachtgever. Op deze manier kan Joeri Nuyten beter inspelen op de motieven om te kiezen voor
restaurant De Kromme Dissel.
Om antwoord te geven op de beleidsvraag zijn er hoofdvragen opgesteld. In de hoofdvragen wordt
er ingegaan op de kernbegrippen ‘type gasten’ en ‘motieven om naar een restaurant te gaan’.
Deze kernbegrippen zijn ook opgedeeld in verschillende aspecten. Het kernbegrip ‘type gasten’ is
onderverdeelt in: geslacht, bezoekmoment, omvang gezelschap, reden van bezoek en
bezoekersfrequentie. Het kernbegrip ‘motieven om naar een restaurant te gaan’ is onderverdeelt
in: producten, sfeer, kwaliteit en prijs. De hoofdvragen die daarbij horen zijn als volgt:
Toetsende vraag: In hoeverre hebben verschillende type gasten verschillende motieven om
naar restaurant De Kromme Dissel te komen?
Beschrijvende vraag: Wat zijn de motieven voor gasten om te kiezen voor restaurant De
Kromme Dissel?
Om dit onderzoek uit te voeren is er gekozen voor een surveyonderzoek. Een belangrijk kenmerk
van een surveyonderzoek is dat gegevensverzameling plaatsvindt bij veel personen over een groot
aantal kenmerken. Dit geeft de opdrachtgever zoveel mogelijk relevante informatie. In dit
onderzoek wordt gebruik gemaakt van de vragenlijstmethode. De specifieke vragenlijstmethode die
wordt toegepast tijdens dit onderzoek is een schriftelijke vragenlijst. De enquêtes worden
FRAUKE BERENTSEN/ ELLEN VERSCHUUREN/ SILKE BLUMINK
2
, uitgedeeld in De Kromme Dissel en ter plekke ingevuld of worden door de gasten meegenomen
naar de hotelkamer en de volgende dag ingeleverd bij de receptie.
Na het analyseren van alle uitkomsten van de enquêtes, kan er worden geconcludeerd dat het
belangrijkste motief om voor restaurant De Kromme Dissel te kiezen ‘verse producten’ is. Dit
scoorde op de enquête 4,78, wat betekent dat dit motief belangrijk tot zeer belangrijk is voor de
gasten. Ook kan er worden geconcludeerd dat de punten in de Gault Mileau gids (3,11) het minst
belangrijke motief is om te kiezen voor restaurant De Kromme Dissel. Dit zal de keuze om te kiezen
voor restaurant De Kromme Dissel niet beïnvloeden.
Er worden na het onderzoek 3 aanbevelingen gedaan:
1. Er wordt aangeraden om meer te promoten met de producten die worden aangeboden. Het
restaurant kan meer gaan vertellen over hun producten, zodat de gasten meer zekerheid
krijgen over de producten die worden gebruikt in het restaurant.
2. Er wordt aangeraden om gasten een beter beeld te geven van de sfeer in het restaurant, door
bijvoorbeeld meer foto’s online te plaatsen. Hierdoor weten gasten beter dat De Kromme
Dissel een huiselijke inrichting heeft en gevestigd is in een bosrijke omgeving. Dit kan voor
sommige gasten doorslaggevend zijn om te kiezen voor restaurant De Kromme Dissel.
3. Er wordt aan de opdrachtgever aangeraden om een onderzoek te verrichten naar de
tevredenheid van de gasten van restaurant De Kromme Dissel. Doormiddel van een
tevredenheidonderzoek kan de opdrachtgever zich meer gaan richten op de aspecten die
lager scoren in het tevredenheidonderzoek. Deze aspecten kan hij aanpassen om ervoor te
zorgen dat gasten vaker terugkomen naar restaurant de Kromme Dissel. Hiermee wordt het
vaste gasten bestand vergroot.
.
FRAUKE BERENTSEN/ ELLEN VERSCHUUREN/ SILKE BLUMINK
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper fraukeberentsen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,49. Je zit daarna nergens aan vast.
