Leeftijd: volwassenen 19-50 jaar
Voedingsstoffen ADH ADH Functie(s) van de voedingsstof Gevolgen van te veel en/of Algemene voedingsbronnen Benoem per productgroep minimaal 3 voedingsmiddelen VCP
voedingsstoffen voedingsstoffen te weinig (bijvoorbeeld groente, fruit, (bijvoorbeeld “appel”) met de hoeveelheid micronutriënten Intake van ♀en
VROUWEN MANNEN smeer- en bereidingsvetten) die volgens jou de hoogste hoeveelheid per VSE van de ♂tussen 19 –
volgens GR. volgens GR. betrokken macronutriënt heeft. 50 jaar bij de
P50
Vit B1 0,1 mg / MJ 0,1 mg / MJ Goede werking van de hartspier en Te veel: Geen negatieve groente Groente: let op bij het opzoeken in de NVT. Alles staat per
Thiamine zenuwstelsel. effecten bekend. Er wordt volkoren brood(producten) 100g, je eet gekookt, dus dan niet rauw bekijken! Noteer M = 1,9 mg
Wateroplosbaar Stel: uitgaande Stel: uitgaande maar klein deel opgenomen aardappelen BEKENDE groente waar 250 gram van gegeten kan V = 2,7 mg
van gemiddelde van gemiddelde Onderdeel van een co-enzym bij de in darm of je plast het uit. volkoren graanproducten worden!
vrouw = 2000 man = 2500 kcal reactie die pyrodruivenzuur vlees Groente hieronder genoteerd bij > 0,07mg/100g eetbare Voldoende
kcal (pyruvaat) omzet in AceltylCoA melk(producten) groente
Te weinig: afwijkingen aan (bron: NVT, blz. 122) Doperwten
1 MJ = 1000 KJ TPP: Thiamine Pyrofosfaat (kan het zenuwstelsel en Boerenkool
1 kcal = 4,18 KJ een carboxylgroep eraf halen en psychische afwijkingen Spruitjes
omzetten in CO2) (depressie, Groene kool
0,238 kcal = 1 concentratieproblemen of Rode kool
KJ Ook in de citroenzuurcyclus geheugenverlies). Ook Peultjes
238 kcal = 1000 gevoelloosheid in benen, Pastinaak
KJ hartklachten en Tuinbonen
spierverlamming kunnen
ADH B1 = gevolgen zijn. Volkoren brood(producten):
0,1 mg / 238 Volkorenbrood (bruin = 0,08mg/100 en volkoren =
kcal ADH = 0,11mg/100)
1,1 mg /2500 kcal Havermout
0,00042 / kcal Muesli
Kcal x 4,18 : Brinta
ADH = 1000 x 0,1
0,8 mg /2000 Aard. / volk. graanproducten:
kcal Zilvervliesrijst
Volkoren pasta
Aardappelen met schil (met schil =0,13mg/100, zonder =
0,05mg/100
Zoete aardappel (=0,13mg/100)
Vis, vlees(vervangers):
Varkensgehakt
Rib- en lamskarbonade
Runderlever
Varkensvlees
Zuivel:
Melk- en melkproducten (gemiddeld 0,04mg/100, maar je
neemt wel 250 g per keer. Dan kom je al hoog uit.
, Semester 2.1 Werkcollege Nutrition
Doorlopende opdracht
Samenvatting voedingsstoffen
Kaas: eet je minder van, dus heeft daardoor ok veel minder
invloed op vit. B1
Vit B2 1,6 mg 1,6 mg Speelt namelijk een belangrijke rol Te veel: Lichaam neemt Dierlijk! Vooral Melkproducten
Riboflavine bij vrijmaken van energie voor je klein deel op, rest plas je uit. melkproducten, kaas, vlees M = 2,2 mg
Wateroplosbaar lichaam uit koolhydraten, eiwitten Geen negatieve effecten en ei Kaas V = 3 mg
en vetten. bekend. (Beetje fruit, groente en
graanproducten) Vlees
Belangrijk in citroenzuurcyclus en Te weinig: Huidafwijkingen Varkensfilet
elektronentransportsysteem: bij de mond en tong en kan
oxidatiereductiereacties ontstekingen bij neus Ei
veroorzaken.
Riboflavine: FAD (flavine adenine Groente
dinucleotide) en FMD (flavine Champignons
mononucleotide) Broccoli
Boerenkool
FAD en FMD kunnen twee
waterstofatomen (incl. 2 elektronen)
opnemen en weer afgeven aan het
elektronentransportsysteem
Vit B3 1,6 mg/MJ 1,6 mg/MJ Belangrijke rol in glycolyse,
Niacine citroenzuurcyclus, bèta-oxidatie en
Wateroplosbaar elektronentransportsysteem
NAD (nicotinamide adenine
dinucleotide)
NADP
Kan waterstofatomen (incl.
Elektronen) opnemen en weer
afgeven aan het
elektronentransportsysteem
Vit B5 5 mg 5 mg Belangrijke rol in
Pantotheenzuur energiemetabolisme
Wateroplosbaar
Onderdeel van Coenzym A
