100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na je betaling Lees online óf als PDF Geen vaste maandelijkse kosten
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Publix Bakery Manager Test Study Questions 100% Solved €14,22
In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Publix Bakery Manager
  4.  
  5. Publix Bakery Manager

Tentamen (uitwerkingen)

Publix Bakery Manager Test Study Questions 100% Solved

1 beoordeling
 4 keer verkocht
  • Vak
  • Publix Bakery Manager
  • Instelling
  • Publix Bakery Manager

Temp and humidity of proof box - 110°F/85% humidity What is the DDT? - Desired dough temp is 78°F-82°F What temp is yeast killed? - 140°F What should the internal temp of bread be after it has baked? - 199°F-204°F What temp and how long should 100% Whole Wheat 5 grain bread be bak...

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 5  pagina's

Document informatie

  • 17 mei 2024
  • 5
  • 2023/2024
  • Tentamen (uitwerkingen)
  • Vragen en antwoorden

Onderwerpen

  • publix bakery manager
  • publix bakery manager test study questions
  • publix bakery manager test

Geschreven voor

  • Publix Bakery Manager
  • Publix Bakery Manager

1  beoordeling

review-writer-avatar

Door: rileywsalmon • 6 maanden geleden

Verkoper

avatar-seller
PossibleA

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Publix Bakery Manager Test Study Questions 100% Solved 2024 -2025 Temp and humidity of proof box - 110°F/85% humidity What is the DDT? - Desired dough temp is 78°F -82°F What temp is yeast killed? - 140°F What should the internal temp of bread be after it has baked? - 199°F -204°F What temp and how long should 100% Whole Wheat 5 grain bread be baked at? - steam the bread for 50 seconds at 390°F and then drop temp to 370°F for 24 -28 minutes What is the CALM approach? - Stay Cool, Apologize for the problem, Listen with empathy, Make it right. How far should frozen items be stored from the floor? - 6 inches How far should frozen items be stored from the wall? - 4 inches How far should frozen items be stored from the sprinklers? - 18 inches Where should raw egg be stored in the cooler? - On bottom shelf below all ready to eat items What jewelry is allowed in the bakery? - Plain ring (no stones) How long should fingernails be kept? - 1/8 of an inch How long should you wash your hands? - vigorously for 20 seconds What is the temperature danger zone? - 40°F to 140°F What is FATTOM? - Food, Acidity, Temperature, Time, Oxygen, Moisture Sanitizer solution should read at what range? - 150 to 400 ppm How often should the wood top bench be cleaned? - Daily What do you need to clean the wood top bench? - grease cutter positive, a bucket with hot clean water, sanitizer, bench brush, pot scrub brush and clean towels. How often should cooler door handles and gaskets be cleaned? - daily How often should cooler floors be cleaned? - daily How often should the freezer fan guards be cleaned? - monthly How often should the freezer ceilings, shelves, and walls be cleaned? - Quarterly Which chemical is permitted in the bakery? - Grease Cutter Positive What is the minimum temp for the three sinks? - wash - 110°F rinse - 110°F sanitize - 75°F How many Ariel chocolate pieces go on the chocolate ganache supreme cake? - 22 How many marble chocolate sticks go on the chocolate ganache supreme cake? - 8, cut in half, white stripe up What is the star tip? - #17 Publix mission statement - To be the premier food retailer in the world. Passionately focused on customer serviceIntolerant of wasteDedicated to the dignity, value and emoloyement securitt of associatesDevoted to the highest standards of stewardship for our stockholdersImvolves as resposible citizens in the community How often do you clean drying racks? - weekly What is the #68 tip? - leaf how many roses on a 1/4 sheet? - 5 how many roses on a full sheet? - 15 what percent do you aerate buttercream to? - 50% Where do you wash the red rounders? - Three compartment sink How long do you let flour and yeast mix before adding water? - 60 seconds How high are things stored off of the ground? - 6 inches What do you have to purchase to be able to get a free smash cake? - A 1/4 sheet cake of equal or greater value What dough do you mix for two minutes before adding the yeast? - Sourdough

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper PossibleA. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €14,22. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis
€14,22  4x  verkocht
  • (1)
In winkelwagen
Toegevoegd