Samenvatting
VVG IV complete samenvatting deel prof. Gabriels
- Vak
- Instelling
Complete samenvatting van de lessen en powerpoints van Veterinaire Volksgezondheid IV, deel voedselveiligheid en controle. Gegeven door prof. Gabriels.
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 184 pagina's
Voorbeeld 4 van de 184 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
4 beoordelingen
Door: MartynaCh • 3 jaar geleden
Door: tessadewever • 3 jaar geleden
Door: catlady • 4 jaar geleden
Door: Nonya • 5 jaar geleden
Verkoper
Volgen
lvdm1
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
SamenvattingVeterinaire Volksgezondheid IV:
Voedselveiligheid en controle
1e master
2018-2019
Deel 1: Chemische gevaren
Deel 2: Controle
Deel 3: Veterinaire inspectie
Deel 4: Kwaliteitssystemen en auditing
0
,Inleiding
Wat is veterinaire volksgezondheid? / Waarom veterinaire volksgezondheid?
Voedselveiligheid
Zoönose
Het is alles langs de diergeneeskundige kant om voedselveiligheid te garanderen.
Voedselveiligheid
Europees niveau
Er is een stijgende trend in het aantal voedseluitbraken. Dit komt deels door een betere rapportering
en verschillende systemen van rapportering.
75% van de opkomende pathogenen zijn zoönotisch. In 2015 waren er 4.362 uitbraken waardoor
45.874 mensen ziek werden. 61,4% van de uitbraken ontstaat via het eten van dierlijke oorsprong.
28,9% via vlees, 13% via kaas en melk, 10% via eieren en 9,5% via vis, schaaldieren en –producten.
6,6% komt van het eten van niet dierlijke oorsprong (groenten, water, fruit, granen). Bij bijna 1/3 van
de uitbraken is de oorsprong niet gekend.
België
Voedseltoxi-infecties zijn een verzamelnaam voor
infecties of intoxicaties die worden veroorzaakt door
de consumptie van microbiologisch gecontamineerde
voeding of water. We spreken van een collectieve
voedseltoxi-infectie (CVTI) wanneer onder dezelfde
omstandigheden 2 of meer personen gelijkaardige
systemen vertonen en waarbij er een (waarschijnlijk)
oorzakelijk verband bestaat met eenzelfde
voedselbron.
Er wordt vermoed dat er een onderschatting is van
het aantal CTIV`s door:
Diagnostische problemen
Verband leggen met voeding is niet eenvoudig
Gebrekkige en laattijdige melding
Weinig rapportering bij milde symptomen
Meer dan 200 ziekten worden via voedsel verspreid, veroorzaakt door micro-organismen, chemicaliën
of radioactiviteit. De ziekten kunnen erge consequenties veroorzaken, zeker bij de YOPI-groep.
1 op de 10 mensen per jaar wordt ziek door het eten van gecontamineerd voedsel, 30% van de mensen
die hierdoor sterven zijn kinderen jonger dan 5 jaar.
De last is sterk verdeeld over heel de wereld. Diarreeziekten (Norovirus, Campylobacter) zijn de
veroorzaker bij meer dan de helft van de gevallen. Andere belangrijke gevaren zijn hepatitis A, Taenia
solium en aflatoxine.
In Europa sterven ongeveer 5000 mensen per jaar door het eten van onveilig voedsel, 14% hiervan zijn
kinderen onder 5 jaar.
1
,Punten die in strijd zijn met de hygiëne zijn o.a.:
Gaten in de grond
Niet opruimen
Niet afgesloten ruimte
Geen koeling
Op de grond werken
Niet alleen ‘food safety’
Ook vector borne en hondsdolheid (DA!), vnl. via honden en bij kinderen jonger dan 15 jaar.
En antibiotica resistentie.
Veterinaire volksgezondheid
Er is een steeds grotere populatie van oudere mensen, samen met jonge kinderen vormen zij een
groep met een groter risico voor voedselgebonden infecties. Daarnaast is er vaak een grotere impact.
Ook is er een economische impact door de breuk in vertrouwen van de consument bij
voedselproblemen.
VVG: ‘gezonde mensen, gezonde dieren’.
2
, Organisaties op internationaal niveau
Wereldgezondheidsorganisatie (WHO)
‘The global guardian of public health’
Het doel is een betere, gezondere toekomst voor alle mensen van de hele wereld.
De WHO heeft bureau’s in meer dan 150 landen (194 lidstaten), het hoofdkwartier zit in Genève en het
is opgericht in 1948.
WHO structuur
De ‘World Health Assembly’ is het beslissingsorgaan.
De ‘Executive Board’ voert de beslissingen en strategieën van de WHA uit
De WHO wordt geleid door de Director-General, aangesteld door de WHA na nominatie door de
Executive Board
World Health Assembly
Beslissingsorgaan van de WHO
Delegatie van alle WHO lidstaten
Discussies focussen op agenda voorbereid door de Executive Board
Belangrijkste functies:
o Strategieën van de organisaties bepalen
o Directeur aanstellen
o Financiële richtlijnen superviseren
o Bekijken en goedkeuren van het voorgestelde programma budget
Executive Board
De Executive Board omvat 34 ‘technically qualified’ leden, aangesteld (verkozen) voor 3 jaar
Jaarlijkse board vergadering:
o Besprekingen en overeenkomsten van de agenda voor de WHA, en de resoluties om voor te
leggen aan de WHA
Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus is de Director-General van de WHO, verkozen op 23 mei 2017 (5 jaar
periode). De Director-General is de WHO’s ‘chief technical and administrative officer’ en overziet de
strategieën.
Dirigerende en coördinerende autoriteit betreft internationale gezondheid in de Verenigde Naties
door:
Leiderschap in gezondheid gerelateerde zaken, partnerships organiseren waar nodig
Onderzoeksagenda opstellen: zorgen voor de productie, vertaling en verspreiding van nieuwe
kennis
Opstellen van normen en standaarden, zorgen voor de implementatie
Policy gebaseerd op ethiek en bewijs
Technische steun geven, verandering duwen, opbouwen van duurzame capaciteit
Monitoring van de globale gezondheidssituaties, risico’s beoordelen
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lvdm1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €12,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 52510 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen