Samenvatting van het hoofdstuk voeding en vertering uit het boek Biologie voor Jou. Stof wordt in klas 2 behandeld. De samenvatting behandeld puntsgewijs 8 paragrafen.
Biologie, klas 2, hoofdstuk 2
Paragraaf 1
Alle producten die je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.
Paragraaf 2
Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezel. Dit is een
verzamelnaam voor de onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Voedingsmiddelen bevatten voedingstoffen. Dat zijn de bruikbare bestanddelen
van voedingsmiddelen.
Er zijn 6 groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water,
mineralen(zouten) en vitaminen.
4 functies van voedingsstoffen:
Bouwstof: groei, ontwikkeling en herstel.
Brandstof: energie, bewegen en lichaamstemperatuur op peil
houden.
Reservestof: niet directe bouw- en brandstoffen, maar worden
opgeslagen.
Beschermende stof: goed weerstand
Overzicht voedingsstoffen; samenvatting paragraaf 1 en 2.
Paragraaf 3
Conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn.
De leefomstandigheden voor micro-organismen worden ongunstig gemaakt.
Leefomstandigheden micro-organismen:
Zuurstof
Gunstige temperatuur
Water
Voedingsstoffen
Gunstige omstandigheden: niet te zout/zoet/zuur.
Invriezen: temperatuur is te laag om zich voor te kunnen planten.
Pasteuriseren: melk korte tijd verhitten. Zodat de gunstige temperatuur
verstoort wordt.
Steriliseren: melk wordt lang verhit, waardoor alle bacteriën en schimmels
doodgaan.
Vacuüm verpakken: lucht uit verpakking wordt weggezogen, zodat de
schimmels geen zuurstof meer hebben.
Gas verpakken: koolstofdioxide bijgooien zodat de micro-organismen worden
geremd.
Drogen: water onttrekken zodat voedingsorganismen zich niet kunnen
voorplanten.
Doorstralen: voedingsmiddelen worden doorstraald met radioactieve stralen.
Daardoor kunnen micro-organismen niet meer voorplanten of gaan ze dood.
Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuurstof en stikstof toevoegen
zodat de groeiende voorplanting geremd wordt.
Paragraaf 4
Om alle voedingsstoffen binnen te krijgen moet je gevarieerd eten.
Je kunt hiervoor de schijf van 5 gebruiken:
Vak 1 = vitamine C en voedingsvezel.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper fieneverts. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
