Samenvatting Biochemiedeel van Microbiology and Biochemistry for Nutritionists
Slides vertaald naar Nederlands en gebruik gemaakt van het boek om dingen te verhelderen.
--> Beoordelingen worden gewaardeerd :)
College 1
Herhaling
Vrije energie/ Gibbs free energy
De vrije energieverandering G van een reactie geeft aan welke kant de reactie of het
proces oploopt.
De vrije energie (G) is een combinatie van:
- Enthalpie
o H, warmte inhoud
- Entropie
o S, maat voor verdeling van energie over energetisch gelijkwaardige
toestanden
o Beschrijft hoe je in een besloten systeem de energie verdeeld hebt
▪ De verdeling van de energie in een besloten ruimte veranderd, maar
de totale hoeveelheid energie niet
o Laagste energie is het meest gunstig
▪ Streeft naar een evenwicht
▪ Werkt altijd 1 kant op
G < 0 → spontane reactie
S wordt dan positiever (omdat er een – voorstaat)
Aminozuren
Eiwitten zijn opgebouwd uit 20 verschillende aminozuren.
- Alleen L-aminozuren in eiwitten
o Stereo-isomeren
o Bindingen tussen amino- en carboxylgroep
, Weten of iets een lading heeft of niet
Lading is afhankelijk van pH
• pH laag → protonated: NH3+ en COOH
• pH hoog → deprotonated: NH2 en COO-
• pH midden → zwitterion: positieve en negatieve lading, NH3+ en COO-
Van primaire naar quaternaire structuur
• Primaire structuur
o Polypeptiden zijn flexibel maar beperkt beweeglijk
▪ Alleen maar om Ca en Cb (enkelvoudig)
▪ Je kunt niet draaien om de bindingen van het aminozuur (dubbele
binding)
o De peptidebinding is vlak en vermindert het aantal mogelijke structuren
o Negatieve ladingen van bijv. O kunnen zich van elkaar afduwen
o Aminozuurvolgorde bepaald hoe vrij draaibaar de bindingen zijn
• Secondaire structuren
o Alfa helix
▪ Geladen/niet geladen afgewisseld
▪ Waterstofbruggen
o Bèta sheet
▪ Geladen/niet geladen afgewisseld
▪ Zit ook in elkaar met hydrofobe reacties
o Bèta turn en loop
▪ Vaak aan oppervlaktes eiwitten
• Tertiaire structuur
o Turns en Loops liggen bijna altijd aan de oppervlakte van een eiwit en
verzorgen vaak het contact met andere eiwitten
o De alfa-helical coiled coil
▪ Keratine
▪ Veel leusines die om elkaar heen gedraaid zijn
• Quaternaire structuur
, o Meerdere subunits vormen samen een eiwit
▪ Je kunt beter de activiteit sturen
▪ Kunnen een groter bereik aan
▪ Hemoglobine
Celbiologie
• Signalering via het bloed
o Endocrien systeem
▪ Hormonen op juiste plek bezorgen
▪ Regulatie van suikeropname → insuline
• Cellulaire respons:
o Modificatie van eiwitten
▪ Fosforylering zorgt voor een veranderde activiteit van kinases
▪ Fosfaatgroep aan een eiwit gebracht, wordt zo
geactiveerd/gedeactiveerd
• De voedselpiramide
o Eerste en tweede hoofdwet gelden voor alle biochemische reacties
o Genetische variatie
▪ De een reageert ander op bepaalde voedingsbestanddelen dan de
ander
o Opname, omzetting en afstelling van metabolisme
▪ Variatie per persoon
Tentamenstof
College 1, Hoofdstuk 8: enzymen
- Enzymen zijn sterke en specifieke katalysten
o Ze zetten geen reacties in die niet kunnen
- Vrije energie is een nuttige thermodynamische functie voor het begrijpen van enzym
gekatalyseerde reacties
o Komt onveranderd uit reactie
- Enzymen versnellen reacties door de formatie van de transitiestaat te faciliteren
- De Michaelis-Menten model betreft kinetische eigenschappen van veel enzymen
o Beschrijft dat je enzymen harder kan laten lopen als je meer substraat
aanbiedt
- Enzymen kunnen worden geinhibeerd door specifieke moleculen
8.1 Enzymen zijn sterke, specifieke katalysten
Proteolytische enzymen kunnen relatief onspecifiek of heel erg specifiek zijn:
- Papain kleeft tussen alle peptidebindingen
- Trombine kleeft alleen tussen Arg en Gly
, - Kunnen eiwitten splitsen
- Enzym is specifiek voor de reactie, maar niet specifiek voor het soort substraat
→ Hydrolyse
Specifiteit van enzym katalyse
Trypsine en trombine zijn beide proteasen
• Trypsine functioneert in de degradatie van ingeslikte/ingenomen eiwitten
• Trombine werkt alleen op één eiwit: fibrinogeen
o Trombine zet fibrinogeen om in fibrine en fibrine polymeriseert en vormt een
bloedklontering
▪ Knippen leidt tot stolling
Extreem specifiek in soort substraat
Maar wel zelfde soort omzetting
Enzymen zijn sterke katalysten
Een reactie dat niet-enzymatisch voorkomt wordt tevens gekatalyseerd door een enzym.
Carbonic anhydrase
• Carbonic anhydrase is een van de snelst bekende enzymen
o 106 moleculen per seconden
• Koolzuur wordt tijdelijk geparkeerd op hemoglobine
o Hemoglobine neemt niet alleen zuurstof op maar geeft ook CO2 af
o Longen: veel zuurstof, lage koolzuurspanning
o Spieren: weinig zuurstof, hoge koolzuurspanning
• Carbonaat bindt aan oppervlak
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper merelhendrikx. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,98. Je zit daarna nergens aan vast.
