AAA Food manager certification
Study online at https://quizlet.com/_cup87m
1. A serious foodborne illness that Hepatitus A
is commonly transmitted by fe-
cal-oral routes is caused by which
virus?
2. Under ideal conditions bacteria 20 minutes
can multiply every?
3. What is the range of temperature 41 - 135 Degrees
for the danger zone?
4. Which bacteria is associated with Listeria
contaminated lunch meats and
grows at temperatures below 41
degrees Fahrenheit?
5. which parasite is associated with Trichinella
foodborne illnesses caused by un-
dercooked pork?
6. Which bacteria is associated with Shiga toxin producing E. Coli
foodborne illnesses caused by un-
dercooked ground beef?
7. What is the main goal for control- Reduce and prevent the growth of bac-
ling time and temperature? teria
8. Toxins produced by pathogens A. Cooking
can be easily eliminated by? b. cooling
c. reheating
d. NONE OF THESE
D. NONE OF THESE
9. Employees with a headache and Stock food
cough should be restricted to what
type of duties at work?
10. Getting a foodborne illness by in- Norovirus
gesting infected particles of feces
, AAA Food manager certification
Study online at https://quizlet.com/_cup87m
or vomit is commonly associated
with which of these viruses?
11. What must a food handler do when Notify your manager
he or she is feeling sick?
12. Which of the following is a com- Vomiting
mon symptom of a foodborne ill- diarrhea
ness? fever
13. What should you do at work if you Go to work, but stay away from all di-
have a headache, cough, and a rect food handling activities.
runny nose?
14. The FDA has created a food de- Employees
fense program called A.L.E.R.T.
What part of the program includes
paying attention to who is in the
food facility and also conducting
background checks of employees
during the hiring process?
15. Which of these is NOT a potential A. Storing chemicals separately from
chemical hazard? foods
b. Chemicals are being sprayed while
food is out
c. Bleach accidentally splashes on
cobbler
D. Employee is spraying table cleaner
while customers are eating
a. storing chemicals separately from
food
16. Which of these is NOT considered a. Pesticides
a potential physical hazard? b. Hair falls in food
C. Nail chips and gets in pudding
d. Plastic gets in cobbler
a. pesticides
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper MEGAMINDS. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €14,33. Je zit daarna nergens aan vast.
