Tentamen (uitwerkingen)
CFA TRAINER BOH: Questions & Detailed Answers
- Vak
- Instelling
CFA TRAINER BOH: Questions & Detailed Answers
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
LeCrae
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
CFA TRAINER BOH: Questions & Detailed AnswersWhat are the Core 4? Right Ans - Create eye contact, smile, speak
enthusiastically, and stay connected.
What does PPD2Q stand for? Right Ans - Passionate people devoted to
quality
What is the shelf life of the multi-surface disinfectant Right Ans - 4 hours
Cool down process- chicken cooled to ______ degrees or lower within _____
hours and _____ degrees or lower with an additional _____ hours Right Ans -
70 4/ 40 2
Chicken must be cooked to an internal temperature of ____ degrees for 15
seconds to kill any bacteria present in the raw product Right Ans - 165
How often should you clean and sanitize room temperature food contact
surfaces and utensils at least every _____ hours Right Ans - 4
What is the temperature danger zone? Right Ans - 40-140
A wristwatch may not be worn in food prep areas-why? Right Ans -
Wearing a watch makes it difficult to wash hands and forearms properly,
contaminants may get caught in watch band
What does CEM stand for? Right Ans - Customer evaluation model
What does the HEARD model stand for in guest recovery? Right Ans - Hear,
empathize, apologize, react, delight
To make sure hands are as clean as possible, you should use hand sanitizer
before washing them with soap and warm water Right Ans - False
The correct temperature range for freezers is -10 degrees —- 0 degrees; for
refrigerators, the range is Right Ans - 33-40
, When putting away inventory, always use the FIFO rotation system. What
does FIFO stand for? Right Ans - First in first out
Towels used for ongoing cleaning tasks must be stored in a clean area during
the day to prevent bacterial growth Right Ans - True
Which of the following practices helps Team Member to refrigerate or cook
products promptly, thereby contributing to food safety Right Ans - Break
larger food prep tasks into smaller tasks, prepare/assemble small quantities
at a time
If there is a discrepancy between CFA food safety requirements and local
health department regulations, what should Team members do? Right Ans
- Always follow the more stringent requirement
When cleaning up a bodily fluid spill, in order for a surface to be disinfected
how long must the disinfectant solution be left in the surface Right Ans - At
least 30 minutes
The definition of cleaning used by CFA is Right Ans - Remove microscopic
organisms that may cause disease
Team member should remove from refrigerator only amount of ingredients
that can be prepared/assembled within Right Ans - 30 minutes
To be effective, sanitizer must remain on surface for a minimum of Right
Ans - 60 seconds
What kind of oil is used to cook waffle potato fries? Right Ans - Canola oil
Waffle Potato Fries must be held at _____ and chicken noodle soup must be
held at _____ Right Ans - 170 or higher; 150-160
Any cold products exposed to the temperature danger zone for more than 1
hour must be discarded Right Ans - True
To sanitize means to Right Ans - Kill microorganisms such as hepatitis a
and b virus
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper LeCrae. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,23. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 78252 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen