RPL 261 Final Exam Questions & Answers 2024/2025
Buffet - ANSWERSA form of self-service where customers obtain food from tables (stations) in dining room.
Simple Buffet - ANSWERSguests obtain all of their food and beverage on their own
Modified Deluxe Buffet - ANSWERSsome of the meal may...
Buffet - ANSWERSA form of self-service where customers obtain food from tables (stations) in dining
room.
Simple Buffet - ANSWERSguests obtain all of their food and beverage on their own
Modified Deluxe Buffet - ANSWERSsome of the meal may be served at the table (e.g. appetizer or
dessert). The beverage is served at the table.
Deluxe Buffet - ANSWERSappetizer and salad are served at the table along with the beverages. Only the
main course is self-served.
Reasons for a Buffet - ANSWERS-Feeling of "abundance"
-Lower labor cost; although may have a higher food cost
-Buffet lends itself to creating a theme or mood easier than a banquet
Showmanship - ANSWERSIncludes the overall presentation of the food and
the immediate surroundings
Table Setting Objectives: - ANSWERS-Ease of service for the buffet attendants
-Ease of service by the clients
Finger/For Buffet - ANSWERS-"Simple Buffet" style
-Flatware and china usually include a small fork and small salad or bread and butter plates
Display Buffets - ANSWERS-Used as selling tool
, -Array of bottles of wine
-Table of desserts
-Idea is to induce additional sales
Occasion Buffet - ANSWERSHoliday related
Regional/Ethnic Buffets - ANSWERSThe successful buffet is true to the region, cuisine, decorations,
backdrop and uniforms
Event Oriented Buffet - ANSWERSBuffet as a part of a celebration
i.e. winning a little league game
Seasonal Buffet - ANSWERSAccents one of the 4 seasons
Meal Period Buffet - ANSWERSCovers a particular meal period: breakfast,
brunch, lunch, happy hour, dinner
Buffet 'Stations" - ANSWERS-Dessert table
-Pasta station
-Meat carving
-Salad station
Order of Foods - ANSWERS-Plates
-Appetizers
-Salads
-Vegetables
-Starches
-Main course items
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Bensuda. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,04. Je zit daarna nergens aan vast.
