NUTRITION BEHAVIOUR
,College 1
Leerdoelen
• Verschillende perspectieven op voedingsgedrag benoemen
• Verschillende betekenissen van eten benoemen
• Modellen van Shepherd, Sobal & Rozin omschrijven
• Sociologisch functionalisme/structuralisme uitleggen
• Verband sociale klasse en overgewicht aanduiden
• Categorieën van acceptatie/verwerping van Rozin toelichten, inclusief de "law of
contagion"
• Betekenis van hersenstam, limbische systeem, en hersencortex voor eetgedrag
omschrijven
• Uitleggen hoe gepastheid voor gebruik de voedselkeuze beïnvloedt
• Theory of planned behavior uitleggen (ook na afloop van computerpracticum), en
voorbeelden van vragen geven voor de verschillende onderdelen van dit model
• Belangrijkste invloeden van leeftijd en geslacht op voedselkeuze en inneming
beschrijven
• De verschillende elementen van de modellen van Paul Rozin en Jos Mojet herkennen
en benoemen
Verschillende perspectieven op voedingsgedrag benoemen
Waarom eten mensen wat ze eten?
Psychologisch
o Lekker
o Individueel niveau
o Emotioneel eten
Landbouw/economisch
o Graan groeit goed, brood is gezond
o Goedkoop
o In het seizoen
Sociologisch
o Sociale status
- Bruin/wit brood
o Maatschappelijk niveau
Voedingskundig/ fysiologisch
o Gezond
o Vitamines
o Nutriënten
,Verschillende betekenissen van eten benoemen
1. Fysiologisch: Instandhouding van het lichaam
2. Emoties: over het algemeen een positieve ervaring, voldoening
3. Maatschappelijk verschijnsel en politiek
a. Economisch, ethische aspecten, keurmerken
b. Voeding als religie
4. Sociale betekenis
a. Meeste maaltijden in sociale context
b. Sociale facilitatie: meer eten in een grotere groep
c. Modelling: kinderen die hun ouders imiteren
d. Impressie management: door je op een bepaalde manier te gedragen tijdens
het eten laat je een bepaalde indruk achter
i. Veel bier drinken, vegetarisch eten
ii. Je persoonlijkheid uitdrukken
5. Communicatie
a. Zakenlunch, dates
b. Uitgebreid koken voor bezoek
6. Onderscheiding
a. Status, principes, idealen
i. Veganistisch eten, dure kazen, Michelin ster restaurants
b. Impressie management
, Modellen van Shepherd, Sobal & Rozin omschrijven
Theorieën en toepassingen specifiek voor voeding
Shepherd: factors influencing food choice
Food: physical/chemical properties, nutrient content
o Energie
▪ Eiwit, vet, koolhydraten, alcohol
o Structuur
o Volume, gewicht
Person:
o Biologische eigenschappen
▪ Leeftijd, geslacht, gewicht
▪ Mannen eten meer dan vrouwen
▪ Volwassenen eten meer dan kinderen
o Smaak- en geurnwaarneming
▪ Smaak, geur
▪ Interactie tussen person en voedsel
o Persoonlijkheid
▪ Lijngericht eetgedrag
▪ Eetstoornissen
o Social-psychologische aspecten
▪ Attitudes die en rol spelen
Economische en sociale omgeving
o Fysiche eigenschappen
▪ Weer, landbouw, bodem
o Technologische factoren
o Economische factoren
