EOPA Study guide with Complete
Solutions
What is the problem?
Leaving raw chicken breast on a prep table to thaw
A. Time-temperature abuse
B. poor personal hygiene
C. Cross-contamination
D. poor cleaning and sanitizing - Answer️️ -A. time-temperature abuse
What is the problem?
Sneezing...
Ryan washed his hands before preparing salads. What errors did he make?
A. He applied hand sanitizer before washing his hands
B. He wet his hands using very hot water
C. he applied enough soap to develop a good lather
D. he scrubbed his hands for five seconds
E. He rinsed his hands under running warm water
F. He dried his hands with his clean apron
G. He turned off the tap with a paper towel
H. He opened the door with his wet hands - Answer✔️✔️-A, D, F, H
Alicia is prep cook making hamburgers. What has Alicia done wrong?
A. Washed her hands before putting on gloves
B. Rinsed her gloves when they became too dirty from working with the hamburger
meat
C. Began chopping lettuce after forming hamburgers without washing hands and
changing gloves
D. Washed her hands and changed gloves when she noticed a small tear in a glove she
was wearing - Answer✔️✔️-B, C
Which ones are unsafe practice?
A. Washing hands and putting on new gloves after cutting up raw chicken
B. putting the same gloves back on after finishing one task and starting a new task
Page | 3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper SophiaBennett. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €12,12. Je zit daarna nergens aan vast.
