Binnen dit vak in de opleiding bedrijfskunde moet je een casus uitwerken en inleveren als eindproduct. Dit is mijn eindresultaat van de casus over het Vlaamsch Broodhuys. Onderdelen zoals VOB, VOC en VOE, stakeholderanalyse, value chain, inkoopproces, doelstellingen, pareto analyse, diagramen, enga...
,1. Inleiding ............................................................................................................................ 3
2. Bedrijfsinformatie ............................................................................................................. 4
3. VOB, VOC & VOE ............................................................................................................... 5
4. Stakeholder analyse .......................................................................................................... 6
5. Value Chain ....................................................................................................................... 7
6. Inkoopproces ........................................................................................................................ 9
6.1 Inkoopproces A3 ............................................................................................................. 9
6.2 Toelichting....................................................................................................................... 9
6.3 Huidige analyse ............................................................................................................... 9
6.4 Probleem & doelstelling................................................................................................ 10
6.5 Pareto analyse............................................................................................................... 10
6.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 11
6.7 Engage proces ............................................................................................................... 11
6.8 Verbetervoorstellen ...................................................................................................... 12
6.9 Implementatie plannen ................................................................................................ 12
6.10 Maatregelen borgen ................................................................................................... 12
7. Uitgaande logistieke proces ............................................................................................ 14
7.1 Uitgaande logistieke proces A3 ............................................................................... 14
7.2 Toelichting..................................................................................................................... 14
7.3 Huidige situatie ............................................................................................................. 14
7.4 Probleem en doelstelling .............................................................................................. 15
7.5 Pareto analyse............................................................................................................... 15
7.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 16
7.7 Engage proces ............................................................................................................... 16
7.8 Verbetermaatregelen ................................................................................................... 17
7.9 Implementatie plan ....................................................................................................... 17
7.10 Maatregelen borgen ............................................................................................... 18
8. 5w’s & 2H’s analyse ........................................................................................................ 19
8.1 Inkoopproces ................................................................................................................ 19
8.2 Uitgaande logistieke proces .......................................................................................... 20
9. Conclusie en aanbeveling................................................................................................ 21
10. Bijlage engage proces ................................................................................................. 22
Bijlage 1: Inkoopproces in Engage ...................................................................................... 22
Bijlage 2: Uitgaande logistieke proces in Engage ................................................................ 22
2
, 1. Inleiding
‘Bakken zoals topchef’s koken’
Vlaamsch Broodhuys, gevestigd in Vlaardingen, is een familiebedrijf opgericht door Dimitri.
Op vroege leeftijd kwam hij in contact met het bakkersvak. Later ontwikkelde hij zichzelf tot
een chef-kok en heeft hij ervaringen opgedaan in verschillende sterrenkeukens in Europa.
Zijn liefde voor het bakken van vers brood leidde tot de oprichting van Vlaamsch Broodhuys.
Samen met zijn vrouw Diante leidt hij het bedrijf.
Vlaamsch Broodhuys is een topbakkerij met als kernwaarden de beste kwaliteit en dagverse
producten. Hiermee onderscheiden ze zich van concurrenten. Deze kernwaarden worden
dagelijks nagestreefd. De beste kwaliteit doet zich voort uit de unieke tarwe, hoge kwaliteit
ingrediënten en een speciaal bakproces. Er wordt dagelijks hard gewerkt om iedereen overal
te laten genieten van dagverse producten.
Vanuit opdracht van Hogeschool Rotterdam en Vlaamsch Broodhuys wordt in dit verslag
voornamelijk gekeken naar de bedrijfsprocessen en haar verspillingen. Waar vinden de
grootste verspillingen plaats en hoe kunnen we dit oplossen? Wat zijn de benodigdheden
hiervoor? Hoe gaan we dit doen en wat zijn de resultaten? Daarnaast wordt ook gekeken
naar andere bedrijfsfactoren. Deze opdracht is gegeven om de bedrijfsprocessen te
optimaliseren en verspillingen te minimaliseren.
Dit verslag is opgebouwd uit hoofdstukken over het bedrijf zelf. Daarnaast is er voor het
inkoopproces en het uitgaande logistieke proces een A3 gemaakt om het probleem, de
doelstelling en de verandermethoden in kaart te brengen. Tevens worden deze processen
beide weergeven door middel van een engage proces. We sluiten af met een conclusie en
aanbeveling
De informatie in dit verslag komt voort uit; bedrijfsinformatie die wij hebben ontvangen,
colleges, internet, boeken, de online platformen van Vlaamsch Broodhuys en een interview
met eigenaar Dimitri.
3
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lieke26. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,46. Je zit daarna nergens aan vast.
