Tentamen (uitwerkingen)
DTS 202: Exam 1 questions with correct answers graded A+
DTS 202: Exam 1 questions with correct answers graded A+
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
DTS 202: Exam 1Sensory Evaluation - correct answer ✔✔The process of determining how someone will react to food.
Used without though, every-time we eat.
Types of Sensory Evaluation Tests - correct answer ✔✔In house (within a company) consumer testing
(focus group), and flavor groups (scientists who study flavor)
Flavor is impacted by... - correct answer ✔✔enzymatic reaction: added butter flavor
flavor precursors: changed with heat, chargrilled
Yeast fermentation: Yeast reaction
Uses of senses for food: Smell
Aroma vs. Odor - correct answer ✔✔Flavor can be enhanced by a good smell.
Aroma: Good connotation
Odor: Bad connotation
Use of sense for food: Taste - correct answer ✔✔Use of taste buds
Types of taste - correct answer ✔✔Bitter, salty, sweet, sour, unami, oleogustus
Use of sense for food: Sight - correct answer ✔✔First cue of taste comes from sight
Use of sense for food: Texture and mouthfeel - correct answer ✔✔how does the food feel in the mouth
(example: slimy)
Use of sense for food: Temperature - correct answer ✔✔Temp of spice level
cold vs. hot
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper BravelRadon. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €9,37. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 79976 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen