Tentamen (uitwerkingen)
HACCP Principles: Questions With Complete Answers
- Vak
- Instelling
HACCP Principles: Questions With Complete Answers
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
Voorbeeld 1 van de 4 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
Studyhall
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
HACCP Principles: Questions With Complete AnswersHazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Right Ans - A type of food
safety management system. HACCP identifies major hazards at specific points
within a food's flow through the operation.
HACCP Principles Right Ans - 1. Hazard analysis
2. Determine critical control points (CCPS)
3. Establish critical limits
4. Establish monitoring procedures
5. Identify corrective actions
6. Verify that the system works
7. Establish procedures for documentation
Hazard Analysis Right Ans - identify what food safety hazards may be in
the food
-what is the severity of the hazard and likelihood of the hazard occurring
Examples of Hazards Right Ans - Physical - bones, glass
Chemical - medicines, toxins
Biological - bacteria, viruses, parasites
Identify Critical Control Points Right Ans - Operational step in food prep
process at which control can be applied and is essential to prevent or
eliminate a hazard or reduce it to an acceptable level.
Ex: cooking, hot holding, receiving, source of food
Establishing Critical Limits Right Ans - One of more prescribed parameters
that must be met to ensure that hazards are effectively
-usually established by regulations
-measurable and quantifiable
Ex: Product - raw hamburger patty; CCP: Cooking; CL 155F for 15 sec
Product - Refried; CCP: Reheating; CL: 165 for 15 sec within 2 hours
CCP monitoring criteria Right Ans - Act of observing and making
measurements to help determine if CL are being met and maintained
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Studyhall. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,75. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 62890 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
Laatst bekeken door jou
