Tentamen (uitwerkingen)
Bonefish Grill HACCP Test: Questions With Solutions
- Vak
- Instelling
Bonefish Grill HACCP Test: Questions With Solutions
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
StudyHall
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
Bonefish Grill HACCP Test: Questions With SolutionsHow far off the floor does food need to be stored? Right Ans - 6 inches
What temperature should the freezer be? Right Ans - 0 degrees
What temperature should the walk-in be? Right Ans - 40 degrees
How should food in the walk-in be stored to avoid cross-contamination?
Right Ans - cooked food above raw food
How is food cross-contaminated during prep & production? Right Ans -
poor hygiene, lack of hand washing, not sanitizing properly
Why is a condensation leak in the walk-in a hazard? Right Ans - Moist areas
may harbor bacteria and contaminate food
Why should you be aware of tacks & staple in boxes & cartons during prep?
Right Ans - Stables etc may fall into food, causing injury if eaten
What is the proper technique for thawing frozen food & why? Right Ans -
Slack thaw under refrigeration or thaw under cold running water
When should food be removed from sinks when using running water to thaw?
Right Ans - Immediately after product is thawed
Can raw food & cooked food be thawed in the same sink or containers?
Right Ans - No, because of cross-contamination risk
What temperatures must previously reheated foods & leftovers be heated to?
Right Ans - 165 degrees
What temperature range is in the Danger Zone? Can bulk foods be cooled
slowly? Right Ans - 40-140 degrees is the Danger Zone. Bulk foods must be
cooled quickly to minimize time in the Danger Zone
When should food production equipment & utensils be cleaned & santized?
Right Ans - Throughly after each use
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper StudyHall. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,88. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69252 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen