Tentamen (uitwerkingen)
HACCP Study Set – Complete With Complete Solutions
- Vak
- Instelling
HACCP Study Set – Complete With Complete Solutions
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
Voorbeeld 2 van de 5 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
StudyHall
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
HACCP Study Set – Complete With Complete SolutionsWhat does HACCP stand for? Right Ans - Hazard Analysis and Critical
Control Points
HACCP definition Right Ans - A preventative approach to food safety
management designed to control significant food safety hazards
What is HACCP and GMP designed for? Right Ans - To ensure that food is
manufactured, processed, packaged, and stored in sanitary conditions to
prevent post-process contamination in order to ensure the food is safe and
wholesome
What does HARPC stand for? Right Ans - Hazard Analysis and Risk-Based
Preventive Controls
Why was HACCP designed? Right Ans - To Identify Hazards
Establish controls
Monitor controls
What are the three types of hazards? Right Ans - Biological, Chemical,
Physical
What are some examples of biological hazards? Right Ans - Bacteria, yeasts
and molds, viruses, parasites
What are some examples of chemical hazards? Right Ans - Sanitizers,
antibiotics, pesticides, allergens
What are some examples of physical hazards? Right Ans - Extraneous
matter:metal, wood, glass, metal
What is some history of HACCP? Right Ans - 1950- NASA wanted safer
foods for astronauts
1959- Pillsbury developed HACCP as its known today
How does a company implement food safety culture? Right Ans - They pay
for implementation and maintenance of HACCP system as well as training of
employeees
, What are the job requirements for a HACCP coordinator? Right Ans -
Overall responsibility of HACCP program
Must have management skills
For HACCP what descriptions of the products should be used? Right Ans - -
Name/Recipe/formulation/ingredients
-Nature-fresh, canned, dried
-Storage
-Shelf-Life
-Distribution
-Intended use and consumer: ready to eat, cook and eat, general public,
infants, elderly
What is the purpose of a flow chart in HACCP? Right Ans - -Clear, simple
description of steps of the process
-Guidelines
-Future verification
-All steps under control of establishment
-Verify, review and modify periodically
What are the 7 principles of HACCP? Right Ans - 1. Conduct Hazard
Analysis
2. Determine Critical Control Points (CCP)
2. Establish Critical Limits
4. Establish Monitoring Procedures
5. Establish Corrective Action Procedures
6. Establish Verification Procedures
7. Establish Record Keeping and Documentation procedures
What does hazard identification include? Right Ans - Evaluation of raw
material,
Production process,
Consumer Use,
Identify appropriate control measures to reduce or eliminate potential
hazards
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper StudyHall. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €9,85. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 69252 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen